Éclat du millésime 2016
Un des millésimes les plus accomplis de la décennie à Pomerol, conjuguant richesse du fruit et fraîcheur racée pour une grande garde.
Signature La Conseillante
Le raffinement floral, la texture de velours et la future truffe envoûtante signent l’un des crus les plus recherchés de Pomerol.
Élevage haute couture
Vinification parcellaire de précision et 18 mois de barriques françaises (70 % neuves) pour une harmonie magistrale entre bois noble et fruit pur.
L’icône précise du plateau de Pomerol
Un grand Pomerol de caractère, entre velours et précision
Niché à la frontière de Pomerol et Saint‑Émilion, ce grand vin rouge sec incarne l’une des plus belles expressions de la rive droite bordelaise. Sur une mosaïque de sols argilo‑graveleux riches en oxydes de fer – la fameuse crasse de fer – le merlot (environ 80 %) domine, subtilement complété par le cabernet franc. Ce duo de cépages signe un style immédiatement reconnaissable : un Pomerol à la fois généreux, profond et incroyablement raffiné, devenu une véritable référence pour les amateurs exigeants.
Une signature façonnée par un vignoble d’exception
Propriété de la famille Nicolas depuis plus de 150 ans, le domaine a su marier héritage et modernité. Les vignes sont conduites dans une démarche de viticulture durable, certifiée ISO 14001 et HVE 3, avec des vendanges manuelles et une utilisation largement majoritaire de produits d’origine biologique. À la cave, l’équipe privilégie la précision et la « juste intervention » : réduction du soufre, bois neuf mesuré, tout est pensé pour préserver la pureté du fruit et l’équilibre naturel du vin, sans jamais masquer l’identité de son terroir.
Un Pomerol culte pour les grandes occasions
Réputé pour sa capacité à traverser les décennies, ce vin fait partie des étiquettes les plus scrutées et les plus recherchées de Pomerol. Sa constance dans la qualité, saluée millésime après millésime par les critiques internationaux, en fait un choix sûr pour une belle cave comme pour marquer un moment important. Qu’il soit acquis pour le plaisir de le suivre dans le temps ou pour offrir un cadeau d’exception, ce grand Pomerol réunit tout ce que l’on attend d’un vin de prestige : une identité forte, une élégance intemporelle et une signature immédiatement reconnaissable.
Velours de Pomerol, fraîcheur de grand millésime
La robe s’habille d’un rubis-pourpre profond aux reflets violacés, dense et lumineux, qui annonce d’emblée la concentration du millésime tout en conservant l’éclat typique de La Conseillante.
Le nez s’ouvre immédiatement sur un bouquet intense de fruits noirs mûrs – cassis, myrtille, prune – relevés de violette et de pivoine, signature florale de la maison. À l’aération, se déploient des nuances de truffe naissante, de réglisse, de cèdre et de sous-bois, avec un fil épicé délicat qui gagne en complexité avec le temps.
En bouche, la matière se montre ample, caressante, presque crémeuse, portée par un fruit juteux et lumineux. La trame tannique, d’une grande finesse, s’impose en douceur puis gagne progressivement en intensité, construisant une architecture mêlant puissance maîtrisée et grâce. La fraîcheur étire longuement la finale, soulignée par une touche saline et des réminiscences de chocolat noir et de poivre, qui prolongent la dégustation sur une impression de pure harmonie.
2016
Un Pomerol de légende, alliant la sensualité veloutée de La Conseillante à la droiture cristalline du grand millésime 2016.
Château La Conseillante 2016
Pomerol AC
Origine :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Cépages :
80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles parcelle par parcelle, du 22 septembre au 17 octobre 2016, à maturité optimale. Refroidissement des raisins à 4°C pendant une journée, suivi d’une **macération pré-fermentaire à froid** de 3 à 5 jours à 7°C pour extraire en douceur couleur et aromatique de fruit frais. **Fermentations alcooliques** en cuves béton thermorégulées, conduites cépage par cépage et parcelle par parcelle dans le cuvier moderne inauguré en 2012, permettant une parfaite maîtrise des extractions. Augmentation de la part de **vinification intégrale** : 22 barriques neuves utilisées comme mini-cuves, une petite fraction de la vendange y fermentant directement en bois. Ces lots représentent environ 10 % de l’assemblage final. Réduction expérimentale des doses de soufre grâce à l’utilisation d’une levure protectrice, dans une démarche de vinification plus douce et respectueuse du fruit.
Élevage :
Environ **18 mois d’élevage** en barriques de chêne français, dont **70 % de fûts neufs** et le solde en fûts d’un vin. Les lots issus de vinification intégrale en barrique sont intégrés à l’assemblage pour apporter volume, texture plus fondue et complexité aromatique supplémentaire. Élevage conduit avec une attention particulière à la préservation de la fraîcheur et de la pureté de fruit caractéristiques du millésime 2016.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2024 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Rouge rubis-pourpre intense, profond, aux reflets violacés, brillant et concentré.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cassis, myrtille, prune), violette, pivoine, nuances de truffe, réglisse, cèdre, sous-bois et fines épices.
Bouche :
Attaque ample et veloutée, matière caressante et dense, tanins soyeux mais structurants, fraîcheur marquée, grande longueur, finale saline, épicée et chocolatée.
Accords mets :
Pigeon rôti aux truffes noires, Filet de bœuf Rossini, foie gras poêlé, Ris de veau dorés, jus réduit et morilles, Carré d’agneau en croûte d’herbes, jus corsé, Brie de Meaux affiné ou Saint-Nectaire fermier