Grand cru d’exception
Parmi les climats les plus recherchés de Chambolle-Musigny, produit en surface ultra-confidentielle et déjà salué par la critique internationale sur 2023.
Millésime solaire tenu
2023 offre une maturité aboutie et des tanins souples, parfaitement maîtrisés par des vinifications douces et un élevage en fûts au boisé mesuré.
Garde et plaisir
Structure de long vieillissement (15–20 ans) mais texture veloutée et charmeuse qui permet de l’apprécier dès sa jeunesse après un passage en carafe.
La puissance raffinée de Chambolle
Un grand cru rare au caractère affirmé
Parmi les 33 grands crus de Bourgogne, Bonnes-Mares occupe une place à part. Niché entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, ce terroir confidentiel d’une quinzaine d’hectares ne produit que du Pinot Noir, en quantités très limitées. Chaque bouteille est donc le résultat d’une sélection drastique et d’un savoir-faire de haute couture, pensée pour exprimer la quintessence de ce climat mythique.
Son secret se trouve dans ses sols, mêlant argiles rouges, calcaire en dalles et marnes blanches. Cette mosaïque donne naissance à un style unique en Bourgogne : un rouge à la fois dense et raffiné, réputé pour sa puissance maîtrisée et sa grande profondeur. Dans la hiérarchie d’un domaine, une cuvée de Bonnes-Mares Grand Cru se situe tout en haut de la pyramide : c’est le « vin signature » par excellence, celui que l’on ouvre pour un repas d’exception, une grande table, un moment que l’on veut vraiment marquer.
Bonnes-Mares est aussi un vin de temps et de patience. Taillé pour la garde, il évolue magnifiquement en cave, gagnant en complexité et en noblesse au fil des années. C’est ce potentiel de longévité, allié à un caractère assumé, qui en fait un incontournable pour les amateurs de grands Bourgognes et un choix idéal pour qui souhaite offrir – ou s’offrir – une expérience véritablement mémorable.
Crémeux de fruit noir et tension saline
La robe se présente d’un rubis pourpre intense, aux reflets profonds, concentrée sans être opaque. Elle traduit la belle maturité phénolique des Pinots de 2023 et la densité attendue d’un grand cru de Chambolle-Musigny.
Le nez s’ouvre d’abord sur un registre de fruits noirs mûrs – cerise noire, framboise confite – puis se complexifie rapidement à l’aération. Viennent des nuances florales de pivoine et de violette, des notes de graphite, de tabac blond et de cacao fin, relevées d’une touche épicée subtile. L’ensemble compose un bouquet à la fois profond, raffiné et déjà très expressif.
En bouche, l’attaque est droite, pure, portée par un fruit noir vibrant. Le cœur de bouche gagne en ampleur, avec une matière « profonde et crémeuse », soutenue par une trame minérale calcaire qui apporte précision et allonge. Les tanins sont nombreux mais étonnamment soyeux, parfaitement enrobés grâce aux extractions douces du millésime. La finale s’étire longuement sur une fraîcheur sapide, presque saline, avec des rémanences de griotte, d’épices douces et de pierre à fusil qui signent le terroir et appellent à une nouvelle gorgée.
2023
Un Bonnes-Mares 2023 d’une intensité crémeuse et minérale, alliant la profondeur d’un grand cru de garde à la gourmandise immédiate du millésime.
Bonnes-Mares Grand Cru 2023
Domaine Louis Jadot
Origine :
France - - Bonnes-Mares Grand Cru AC
Cépages :
100% Pinot Noir
Vinification :
Tri minutieux des baies en raison de l’hétérogénéité liée aux rendements généreux et aux chaleurs estivales. Macérations et fermentations conduites avec des extractions douces pour respecter des peaux plus fines qu’en 2015, 2019 ou 2020 et privilégier la délicatesse des tanins et la pureté du fruit. Vendanges parfois réalisées de nuit ou à l’aube pour préserver la fraîcheur des baies dans un contexte climatique caniculaire en fin de saison.
Élevage :
Élevage classique de grand cru de la Côte de Nuits en fûts de chêne français pendant environ 15 à 18 mois. Proportion de fûts neufs modérée, généralement de l’ordre de 30 à 50 % selon les domaines, avec des chauffes délicates afin d’apporter du relief sans marquer le vin. L’ensemble vise à conserver la fraîcheur sapide du millésime 2023 et à intégrer le bois dans la texture crémeuse du vin.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2030 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2045
Robe :
Rubis pourpre soutenu, à la brillance éclatante, témoignant d’une excellente maturité et d’une belle concentration sans lourdeur.
Nez :
Fruits noirs mûrs (cerise noire, framboise confite), pivoine et violette, complétés par des notes de graphite, tabac blond, cacao fin et une touche épicée subtile.
Bouche :
Attaque droite et pure, cœur de bouche ample et velouté, matière profonde et crémeuse structurée par une trame minérale calcaire ; tanins abondants mais soyeux, finale fraîche, sapide, légèrement saline, d’une grande longueur.
Accords mets :
Lièvre à la royale, purée de céleri truffée, Pigeon rôti aux girolles et jus réduit, Carré d’agneau de lait rôti, jus infusé au romarin, Risotto crémeux aux champignons des bois et vieux parmesan