Icône du Sauvignon
Référence mondiale du Pouilly-Fumé, produite seulement dans les très grands millésimes à partir des plus vieilles vignes du domaine.
Pureté sans bois
Vinification et élevage exclusivement en cuves inertes, pour une expression cristalline du terroir et du cépage, sans aucune empreinte boisée.
Richesse et garde
Millésime 2020 concentré, à la fois ample et tendu, déjà somptueux mais taillé pour plusieurs années d’évolution en cave.
Le Sauvignon iconique de Pouilly-Fumé
Un Sauvignon de légende au sommet de Pouilly-Fumé
Cuvée emblématique du Domaine de Ladoucette, ce grand Pouilly-Fumé est considéré comme l’une des expressions les plus abouties du Sauvignon blanc au monde. Il n’est produit que lors des millésimes d’exception, lorsque la nature offre une qualité irréprochable. Les raisins proviennent des meilleurs terroirs de l’appellation, soigneusement sélectionnés pour leur richesse et leur équilibre, ce qui en fait le fleuron du domaine.
La quête de pureté et d’excellence
Ici, tout est pensé pour mettre en lumière le terroir plutôt que la technique. Le vin est élevé en cuves inertes, sans bois, afin de préserver intacte la pureté du fruit et la fameuse minéralité fumée des sols de silex de Pouilly. Cette approche donne un style cristallin, précis, où le Sauvignon s’exprime avec une grande finesse et une profondeur remarquable.
Un grand blanc de garde, rare et recherché
Cette cuvée réunit tous les attributs d’un grand vin de collection : production limitée aux grandes années, position de « tête de gamme » du domaine, réputation internationale et capacité à vieillir avec grâce. Plébiscité par les sommeliers et les amateurs de grands blancs, il s’impose comme un choix d’exception pour qui recherche un Sauvignon blanc hors norme, à la fois pur, prestigieux et taillé pour les belles occasions.
Richesse cristalline et minéralité fumée
La robe se présente jaune paille lumineuse, ourlée de reflets verts cristallins, signe d’une grande jeunesse et d’une belle énergie. La brillance et la limpidité annoncent une matière concentrée mais parfaitement maîtrisée.
Au nez, le bouquet s’ouvre avec une grande délicatesse sur les fruits blancs mûrs – poire juteuse, pêche blanche – relevés de fleurs blanches et de tilleul. Viennent ensuite les nuances fumées et minérales de pierre à fusil, typiques des grands Pouilly-Fumé, puis de subtiles touches de cire d’abeille et de brioche fine apportées par l’élevage sur lies. L’ensemble reste d’une grande pureté, sans aucune verdeur, porté par la maturité idéale des raisins.
En bouche, l’attaque est droite, fraîche, tendue par une acidité nette aux accents d’agrumes (pamplemousse, mandarine), avant que la texture ne gagne en ampleur et en profondeur. La matière est charnue, soyeuse, presque caressante, soutenue par une trame minérale ferme et saline qui allonge le vin sans jamais le durcir. Les saveurs de fruits blancs mûrs et d’agrumes confits se prolongent longuement, ponctuées de fines notes fumées : une finale persistante, sapide, qui signe un grand Pouilly-Fumé de terroir, à la fois généreux et d’une élégance racée.
2020
Le grand Sauvignon de Pouilly-Fumé, issu des plus vieilles vignes de Ladoucette, dans un millésime 2020 de richesse et de pureté exceptionnelles.
Baron de L 2020
Baron Patrick de Ladoucette
Origine :
France - - Pouilly-Fumé AC
Cépages :
100% Sauvignon blanc
Vinification :
Vinification parcellaire des plus vieilles vignes de Sauvignon blanc du domaine, uniquement dans les très grands millésimes. Pressurage puis fermentation en cuves inertes (cuves inox ou cuves revêtues de verre), sans aucun passage en barrique afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Aucune mention officielle de pratiques particulières (type fermentation malolactique) n’est communiquée pour le millésime 2020.
Élevage :
Élevage prolongé sur lies. Les vins sont d’abord maintenus séparément sur leurs lies naturelles pendant environ 3 à 6 mois, puis les meilleures cuves sont assemblées. L’assemblage final est ensuite élevé 8 à 10 mois supplémentaires sur lies fines, en grandes cuves tapissées de verre, jusqu’à la mise en bouteille. Aucun élevage en bois : le volume, la texture et la complexité proviennent exclusivement du travail sur lies.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2023 - 2028
Garde :
À déguster de préférence avant 2030
Robe :
Jaune paille brillante aux reflets verts cristallins, limpide et lumineuse.
Nez :
Fruits blancs mûrs (poire, pêche blanche), fleurs blanches et tilleul, pierre à fusil fumée, légères nuances de cire d’abeille et de brioche fine issues de l’élevage sur lies.
Bouche :
Attaque vive et fraîche sur les agrumes, milieu de bouche ample et charnu, texture soyeuse, grande concentration soutenue par une acidité droite et une trame minérale saline, finale très longue aux accents fumés et fruités.
Accords mets :
Huîtres spéciales, coquillages et crustacés nobles (langoustines, homard grillé), Poissons blancs fins (turbot, sole meunière), sashimis de poisson cru, Fromages de chèvre affinés (notamment Chavignol), Volaille à la crème, risotto aux truffes, cuisine gastronomique en sauce blanche légère