Reine Meeresfrische
Ein trockener Weißwein mit jodiger, mineralischer Signatur, geprägt von den Brisen des Tyrrhenischen Meeres – ideal, um die große Meeresküche zu veredeln.
Präzise Bio-Qualität
Zertifizierter Bioweinberg und Handlese in kleinen Kisten für gesundes Lesegut, präzise Struktur und große aromatische Reinheit.
Prestige zum fairen Preis
Einer der meistbeachteten toskanischen Vermentino des Jahrgangs, zu einem noch zurückhaltenden Preisniveau angesichts der internationalen Anerkennung.
Die weiße Rarität der Maremma
Salzige Klarheit, toskanische Strahlkraft
2024
Ein toskanischer Vermentino von höchstem Niveau, bio und salzig, in dem maritime Klarheit auf die Eleganz eines großen gastronomischen Weißweins trifft.
Vermentino Marsiliana 2024
Toscana IGT
Herkunft :
Italie - -
Rebsorten :
100% Vermentino
Vinifikation :
Handlese in **kleinen Kisten**, anschließend schonende Ganztraubenpressung zur maximalen Bewahrung der Fruchtintegrität. Kaltmazeration auf der Maische von etwa **16 Stunden** bei rund 6 °C, um Aromastoffe zu extrahieren und dem Wein mehr Volumen am Gaumen zu verleihen. Alkoholische Gärung in neutralen Edelstahltanks bei **niedriger Temperatur (~12 °C)** über etwa 16 Tage, mit dem Ziel, die Reinheit und Intensität der Vermentino-Aromen zu erhalten. Keine Gärung oder Reifung im Holz: Angestrebt wird ein geradliniger, präziser und kristallklarer Ausdruck der Rebsorte und des maritimen Terroirs von Marsiliana.
Ausbau :
Ausbau in Edelstahltanks auf der **Feinhefe** über einige Monate, ohne Einsatz von Holzfässern. Die Arbeit mit der Hefe zielt darauf ab, dem Wein Textur und Fülle zu geben und gleichzeitig ein durch und durch reines, straffes und salziges Profil zu bewahren. Kein verlängerter Ausbau: Der angestrebte Stil ist ein vibrierender Vermentino mit unverfälschter, aromatischer Ausdruckskraft.
Alkoholgehalt :
12.5%
Serviertemperatur :
8-10°C
Trinkreife :
2025 - 2027
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2027
Farbe :
Sehr blasses, strohgelbes Kleid, brillant und klar, mit feinen grünlichen Reflexen.
Nase :
Frische Zitrusfrüchte (Limettenschale, Grapefruit), knackiger grüner Apfel, Guaven-Note, weiße Blüten (Holunderblüte), mediterrane Kräuter (Salbei) und jodiger Hauch, der an Meeresbrisen erinnert.
Gaumen :
Lebhafter, fruchtbetonter Auftakt, knackige Säure, schöne Fülle durch die Maischestandzeit, Noten von saftiger Birne, salzig-mineralische Struktur (nasser Stein) und ein langes, tonisches und erfrischendes Finale.
Speiseempfehlungen :
Carpaccio von Wolfsbarsch oder Dorade mit Olivenöl und Zitrone, Thunfisch-Tatar, feine Sashimi- und Sushi-Auswahl., Rohe Meeresfrüchte und Schalentiere: feine Austern, Venusmuscheln, Vongole, gegrillte Meeresfrüchte., Mediterrane Küche: Linguine alle vongole, Meeresfrüchte-Risotto, gegrillter Fisch mit Kräutern, gegrilltes Gemüse und leichte italienische Gerichte.