Referenzjahrgang
2021 gilt als einer der gelungensten Valbuena der letzten Jahre und wurde mit herausragenden Kritiken von bis zu 98/100 Punkten bewertet.
Eleganz und Dichte
Konzentrierte, samtige Struktur, getragen von präziser Frische und außergewöhnlich feinen Tanninen – weit entfernt von überreifen, zu sonnigen Ribera-Stilen.
Großes Reifepotenzial
Ausgelegt auf mehr als drei Jahrzehnte Reife, bereitet er schon jetzt – nach Karaffierung – große Freude und bietet ein Entwicklungspotenzial, das großen Gewächsen würdig ist.
Der privilegierte Zugang zu Vega Sicilia
Seidige Tiefe, Frische und Graphit
2021
Einer der größten Valbuena-Jahrgänge der letzten Zeit: Tiefe, Frische und seidige Textur in einem 2021er mit enormem Reifepotenzial.
Valbuena Vega Sicilia No 5 2021
Ribera del Duero D.O.
Herkunft :
Espagne - - Ribera del Duero D.O.
Rebsorten :
96% Tinto Fino (Tempranillo), 4% Merlot
Vinifikation :
Manuelle Lese in kleinen Kisten zu 12 kg, vom 30. September bis 10. Oktober 2021. Strenge Selektion, anschließend alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit weinbergseigenen Hefen. Der biologische Säureabbau erfolgt ebenfalls im Edelstahltank, um die Fruchtklarheit und die präzise Säurestruktur zu bewahren. Keine besonderen korrigierenden Eingriffe werden für diesen Jahrgang hervorgehoben; die Ernte 2021 ermöglichte eine ruhige Vinifikation ohne gravierende Anpassungen.
Ausbau :
Langer, gestufter Ausbau, charakteristisch für den Valbuena-Stil: - 12 Monate in Eichenbarriques (ca. 75 % französische, 25 % amerikanische Eiche), neu und aus erster Belegung, ergänzt durch Holzgebinde mit 8.500 und 21.000 Litern im ersten Jahr, - 12 Monate in großen Holzbottichen, um Komplexität zu entwickeln, ohne die Tannine zu verhärten oder den Wein übermäßig vom Holz prägen zu lassen, - 6 Monate in Edelstahltanks zur Abrundung der Harmonie, - 18 Monate Flaschenreife vor der Vermarktung. Dieser gesamte Ausbau von 48 Monaten, ergänzt durch die Ruhephase vor der Freigabe, begründet die Bezeichnung „5º“.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
17-18°C
Trinkreife :
2029 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Tiefes Purpur bis Rubin, leuchtende Kirschfarbe mit granatfarbenem Rand, klar und brillant.
Nase :
Brombeere, Heidelbeere, schwarze Kirsche, Veilchen, Kakao, Lakritz, süße Gewürze, Zedernholz, Sandelholz, Graphit, balsamische Noten und edle erdige Nuancen bei Belüftung.
Gaumen :
Voller, zugleich straff geführter Körper, samtige Textur, reichlich Tannine mit sehr feinem Korn, lebendige Säure für Spannung und Länge, langes, würziges Finale mit Graphit, Schwarfrüchten und einem Hauch kreidiger Mineralität.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern der Garrigue, Dry Aged Rinderkotelett mit Rotweinreduktion, Gebratene Taube mit Kakaosaft und cremiger Polenta, Reh- oder Hasenragout ‚à la royale‘ mit schwarzem Trüffel, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Manchego Curado)