„Kühler“ Jahrgang
2016 steht für einen rassigen, vibrierenden und eleganten Seña, der an große klassische Bordeaux-Jahrgänge erinnert.
Massgeschneiderte Cuvée
Erhöhter Malbec-Anteil und reduzierter Carménère, um die im Jahrgang am besten gelungenen Rebsorten hervorzuheben.
Terroir-Signatur
Biologisch-dynamischer Weinbau, moderate Erträge und ein langes, präzises Ausbauprofil bringen die Finesse von Aconcagua Costa voll zur Geltung.
Biodynamische Ikone aus dem Aconcagua-Tal
Kühle Eleganz und grafittige Tiefe
2016
Die chilenische Ikone im Stil eines großen, klassischen Bordeaux – in einem kühlen Jahrgang von seltener Eleganz.
Seña 2016
R. Mondavi & E. Chadwick, Aconcagua Valley
Herkunft :
Chili - - Aconcagua Valley
Rebsorten :
55% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 12% Petit Verdot, 8% Carménère, 5% Cabernet Franc
Vinifikation :
Gestaffelte Lese vor allem in der ersten Aprilhälfte, wobei der Malbec Ende März und der Carménère Ende April nach den Regenfällen geerntet wurden. Die Gärungen erfolgten mit schonender Extraktion, um Balance und Frische des Jahrgangs zu bewahren. In der finalen Cuvée stehen Cabernet Sauvignon und Malbec im Vordergrund, mit einem im Vergleich zu früheren Jahrgängen reduzierten Anteil an Carménère, um die besten Partien des Jahres hervorzuheben.
Ausbau :
22-monatiger Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, davon 73 % neues Holz, ergänzt durch rund 12 % des Volumens im Fuder, um Komplexität und Struktur zu verleihen und zugleich Fruchtklarheit und Spannung des Jahrgangs zu erhalten.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2023 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Tiefes Rubinrot mit leuchtenden violetten Reflexen, dicht und strahlend.
Nase :
Schwarze und rote Früchte (Heidelbeere, Schwarzkirsche, Cassis), Veilchen, Rose, feine Gewürze, Zedernholz, Haselnuss, Gebäcknoten, Graphit und feine Kräuternuancen.
Gaumen :
Saftiger, frischer Auftakt, großzügiger, aber schlanker Körper, brillante Säure, feine und seidige, zugleich reichlich vorhandene Tannine, große Geschmackstiefe und langes Finale auf reifen Früchten, Graphit und einem subtilen Kräuterakzent.
Speiseempfehlungen :
Im Kräutermantel gebratener Lammrücken mit reduziertem Jus und konfiziertem Wurzelgemüse., Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Trüffeljus., Gebratene Taube mit cremiger Parmesan-Polenta und Wildpilzen.