Herkunft :

France - - Sancerre AC

Rebsorten :

100% Sauvignon Blanc

Vinifikation :

Manuelle Lese der Sauvignon-Blanc-Trauben, schonende Pressung ganzer Trauben. Statische Vorklärung des Mostes über etwa 24 bis 48 Stunden zur Klärung des Saftes. Alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei niedriger Temperatur über etwa 6 bis 8 Wochen, um die aromatische Intensität und Feinheit der Primäraromen zu bewahren. Kein Holzkontakt: die gesamte Vinifikation erfolgt im Edelstahl, um die Reinheit des Rebsorten- und Terroirausdrucks zu gewährleisten. Detaillierte Zahlenangaben (Pflanzdichte, exakte Lese daten oder die genaue Gärdauer im Jahrgang 2024) werden vom Produzenten nicht veröffentlicht.

Ausbau :

Kurzer Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank über mehrere Wochen (etwa 3 bis 6 Wochen), ohne jeglichen Einsatz von Eichenholz. Die Arbeit auf der Hefe verleiht dem Wein eine leichte Cremigkeit und eine geschmeidigere Textur, wobei die natürliche Spannung und Frische des Jahrgangs erhalten bleiben. Es findet kein Holzausbau statt, um die aromatische Klarheit und Mineralität des Sauvignon zu bewahren. Die exakte Dauer des Ausbaus für den Jahrgang 2024 wird vom Weingut nicht näher spezifiziert.

Alkoholgehalt :

12.5%

Serviertemperatur :

10-12°C

Trinkreife :

2025 - 2029

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2030

Farbe :

Helles, glänzendes Strohgelb mit kristallinen Reflexen, klar und leuchtend im Erscheinungsbild.

Nase :

Weiße Blüten (Weißdorn, Akazie, Holunder), frische Zitrusfrüchte, Stachelbeere, ein Hauch Cassis-Knospe und frisch geschnittenes Gras, unterlegt von mineralischen Noten nach Feuerstein und feuchter Kreide.

Gaumen :

Geradliniger, lebhafter Auftakt, tonische Säure, saftige Struktur mit gutem Volumen, durch Feinhefelager geglättete Textur, Balance zwischen Spannung und Rundung, animierender Abgang von mittlerer bis langer Länge mit Mineralität und feiner Salzigkeit.

Speiseempfehlungen :

Feine Claire-Austern, Meeresfrüchte und Muscheln, Wolfsbarsch-Tatar oder Ceviche von weißem Fisch, Ziegenkäse aus dem Loiretal (Crottin de Chavignol, Valençay), Feine asiatische Küche, Sushi und Sashimi, Frühlingsgemüse, weißer oder grüner Spargel