Moravische Einzellage
Aus der Einzellage Stará hora auf Mergel- und Kalkböden – eine präzise, hochfeine Interpretation des Rieslings aus Mähren.
Hohe Konzentration
Radikal begrenzter Ertrag von 0,9 kg pro Stock und späte Handlese für dichte, tiefgründige und perfekt gereifte Frucht.
Präziser Ausbau
Neun Monate auf der Feinhefe in großen Fudern aus slawonischer Eiche bringen satinierten Schmelz, Komplexität und salzige Länge.
Der große Kalksteinhang Mährens im Glas
Gelbfruchtiger Satin, salzige Spannung
2023
Ein einzigartiger Moravien-Riesling aus Einzellage mit satiniertem Schmelz und salziger Spannung, von Sommeliers zu den besten der Welt gezählt.
Riesling Stara Hora Gurdau 2023
Kurdejov-Moravia
Herkunft :
Tchèque, République - - Kurdejov-Moravia
Rebsorten :
100% Riesling
Vinifikation :
100 % Handlese Ende Oktober, mit rund 7 % handselektionierten botrytisbefallenen Beeren. Schonende Pressung. Gärung im Tank mit präziser Temperaturkontrolle. Anschließend ruht der Wein **9 Monate auf der Feinhefe** in Fudern aus **slawonischer Eiche** mit 600 und 2.000 Litern, um die Frucht zu bewahren und zugleich Volumen, Textur und Komplexität zu verleihen. Naturkorkverschluss.
Ausbau :
Langer Ausbau über **9 Monate auf der Feinhefe** in großen Fudern aus slawonischer Eiche (600 l und 2.000 l). Dieser Hefekontakt schenkt dem Wein seine satinierte Textur, das Volumen am Gaumen und eine würzig-mineralische Dimension, ohne die Frische des Rieslings zu überdecken.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2025 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2033
Farbe :
Brillantes Gelb mit goldenen Reflexen, klar, mit dichten, schönen Kirchenfenstern.
Nase :
Ringelblume, Jasmin, getrocknete Alpenblüten, gelbe Pflaume, Aprikose, reife Nektarine, Kumquat, kandierte Zitrusfrüchte, Bergkräuter, wilde Minze, Melisse, mineralisch-salzige Basis.
Gaumen :
Breiter, reicher Auftakt, satinierte Textur, sanfte Spannung zwischen Süße und Säure, im Kern Dosenpfirsich, Ananas, Clementine und Mango, unterstrichen von Zitrone, Limettenbonbon und rosa Grapefruit. Langes, mundwässerndes Finale mit feinem mineralischem Grip, Salzigkeit und Nachhall von Blütenhonig.
Speiseempfehlungen :
Ceviche von Wolfsbarsch oder Dorade mit Zitrusfrüchten und Koriander, Thunfisch-Tataki mit geröstetem Sesam und Kräuteröl, Im Ofen gebratenes Bauernhuhn mit Zitrusfrüchten und reduzierter Sauce, Feine, leicht scharfe Thai-Küche (grünes Garnelen-Curry), Gereifte Hartkäse (Comté 18 Monate, salziger Gruyère)