Außergewöhnlicher Jahrgang
2019 wird nur in von Penfolds als bemerkenswert eingestuften Jahren erzeugt und bietet Konzentration, Frische und hohe Präzision.
Terra-Rossa-Terroir
Stammt von den ältesten Reben Coonawarras auf den roten Terra-Rossa-Böden, die die größten australischen Cabernets prägen.
Haute-Couture-Ausbau
17 Monate Ausbau in feiner, überwiegend neuer französischer Eiche für einen zeitgenössischen Cabernet mit Eleganz, Tiefe und sehr großem Reifepotenzial.
Der kultige Terroir-Cabernet von Penfolds
Präziser Cabernet von seltener Tiefe
2019
Ein seltener, ikonischer Cabernet Sauvignon aus Coonawarra, aus einem außergewöhnlichen Jahrgang und mit der maßgeschneiderten Präzision von Penfolds ausgebaut.
Penfolds Bin 169 2019
Coonawarra Valley
Herkunft :
Australie - - Coonawarra Valley
Rebsorten :
100% Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
100 % Cabernet Sauvignon ausschließlich aus Coonawarra, von alten, ertragsarmen Reben auf roten Terra-Rossa-Böden. Vinifikation im typischen Penfolds-Stil mit Fokus auf optimale phenolische Reife und kontrollierte Extraktion. Keine besonderen önologischen Verfahren oder spezifischen Innovationen sind für diesen Jahrgang angegeben; das Haus setzt auf stilistische Kontinuität und eine feine Anpassung an die Charakteristik von 2019.
Ausbau :
17‑monatiger Ausbau in 300‑Liter‑Fässern (Hogsheads) aus französischer Eiche, davon 56 % neues Holz, der Rest Fässer aus einem Wein. Der ausschließliche Einsatz französischer Eiche soll die Eleganz des Cabernet aus Coonawarra unterstreichen und seine zeitgenössische Herkunftsidentität hervorheben, im Kontrast zum traditionell in amerikanischer Eiche ausgebauten Bin 707.
Alkoholgehalt :
14.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2030 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Sehr tiefes Granatrot, im Zentrum nahezu schwarz, mit leuchtenden kirschroten Reflexen.
Nase :
Reife rote Früchte (Himbeere, Kirsche), süße Gewürze (Zimt, Muskat), kräuterige Nuancen (Salbei, Lorbeer) und ein mentholig/eukalyptischer Ton, typisch für Coonawarra, in der Jugend noch etwas zurückhaltend.
Gaumen :
Zarter Auftakt, dann dicht und konzentriert, rote und schwarze Früchte (Brombeere, Blutorpflaume, Kaki), Vanillenote, sehr dichte, leicht kreidige, zugleich feine und seidige Tannine, geschmeidige Frische und salzige Mineralität, langes, mentholig-würziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräuterkruste, Jus und confierten Kartoffeln, Gegrilltes dry-aged Rinderkotelett, Selleriepüree und Wurzelgemüse, Gebratenes Flugwild (Taube, Wildente) mit Rotweinsauce und cremiger Polenta