Bolgheri DOC
Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2023
Ornellaia-Stil
Aus denselben Terroirs, Weinbergen und Methoden wie der große Wein – mit der DNA von Ornellaia in einer zugänglicheren Interpretation.
Trinkreif mit Zukunft
Seidige Textur und polierte Tannine für sofortigen Genuss, bei zugleich ausreichender Struktur für eine harmonische Entwicklung über mehr als ein Jahrzehnt.
Balance und Finesse
Jahrgang 2023 mit frischem, harmonischem und raffiniertem Profil, der Eleganz gegenüber demonstrativer Kraft den Vorrang gibt.
Die elegante Eintrittskarte zu Ornellaia
Samtiger Bolgheri mit frischer Länge
2023
Die Signatur von Ornellaia in einem Bolgheri-Hochgewächs, bereits jetzt unwiderstehlich und mit schönem Reifepotenzial.
Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2023
Bolgheri DOC
Herkunft :
Italie - - Bolgheri DOC
Rebsorten :
44% Merlot, 37% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot
Vinifikation :
Die Trauben werden **ausschließlich von Hand** gelesen, mit einer doppelten Selektion: einer ersten Auswahl vor dem Abbeeren und einer zweiten auf Beerenebene, um nur vollkommen gesunde und reife Früchte zu behalten. Jede Rebsorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für etwa **zwei Wochen**, gefolgt von einer nachfolgenden Maischestandzeit von **10 bis 15 Tagen**, um Farbe, Aromen und Tannine präzise zu extrahieren. Die malolaktische Gärung beginnt im Edelstahltank und wird anschließend in Eichenbarriques abgeschlossen, in Kontinuität mit dem Protokoll des Grand Vin Ornellaia, mit den nötigen Anpassungen an das Profil des Jahrgangs 2023.
Ausbau :
Ausbau von rund **15 Monaten** in Eichenbarriques in den temperierten Kellern von Ornellaia. Die einzelnen Partien werden vor der finalen Assemblage getrennt ausgebaut, in einem Fasspark, der aus etwa **25 % neuen Barriques** und **75 % Barriques aus erster Belegung** besteht. Dieser sorgfältige Ausbau verfeinert die Textur, bringt würzige und balsamische Nuancen ein und bewahrt zugleich die natürliche Balance und Frische des Jahrgangs 2023.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2039
Farbe :
Tiefes rubinrot mit violetten Reflexen, dicht, brillant und von schöner Konzentration geprägt.
Nase :
Reife schwarze und rote Früchte (Brombeere, Heidelbeere, Schwarzkirsche), florale Noten (getrocknete Blüten, Lavendel), Anklänge von Salbei, dazu würzige und balsamische Nuancen (Vanille, Gewürznelke, Graphit).
Gaumen :
Großzügiger, weiter Auftakt, weiche und samtige Textur, feine, polierte Tannine ohne Härte, lebhafte Säure für Frische und Balance, schwarze und rote Früchte, unterstützt von Lakritz, süßen Gewürzen und einem leichten Toast, langes, florales, mentholiges und dezent salziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit toskanischen Kräutern, Gegrilltes Kalbskotelett mit Jus und cremiger Polenta, Rinderfilet oder Tagliata mit Rucola und Parmesan, Pappardelle mit Wildschweinragout, Auswahl gereifter Hartkäse (Pecorino, alter Parmesan)