Cheval-Blanc-DNA
Zweitwein eines Premier Grand Cru Classé A – er bietet die Handschrift und den Stil von Cheval Blanc in einer zugänglicheren Version, ohne Abstriche bei der strengen Selektion.
Seltene Konzentration
Sonnenreicher Jahrgang, moderater Ertrag von etwa 35 hl/ha und drastische Auslese (nur 12 % der Gesamtproduktion) ergeben einen dichten, strukturierten Wein von höchster Präzision.
Großes Reifepotenzial
Fein gemeißelte Tannine, lange, saftige Entwicklung und kühle Mentholfrische verleihen ihm ein echtes Lagerpotenzial, auf dem Niveau der besten Zweitweine Bordeaux’.
Der elegante Einstieg in Cheval Blanc
Dichte Noblesse, kühle Mentholfrische
2020
Le Petit Cheval 2020: ein intensiver, raffinierter „Baby Cheval Blanc“ mit beeindruckender Konzentration und bemerkenswert bewahrter Frische.
Le Petit Cheval 2020
2ème vin de Château Cheval Blanc, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Strenge Parzellenselektion: In die Cuvée gehen nur Partien ein, die nicht für den Grand Vin Cheval Blanc bestimmt sind, insgesamt etwa **12 % der Gesamtproduktion** des Gutes. Die Vinifikation ist auf die **hohe Reife der Trauben 2020** abgestimmt, mit präziser Arbeit, um Frische und Balance in diesem sonnenreichen Jahrgang zu bewahren. Die Extraktion wird kontrolliert geführt, um feine Tannine und eine tragfähige, aber nicht harsche Struktur zu erzielen.
Ausbau :
Ausbau von rund **12 Monaten in französischen Eichenbarriques**, davon **50 % neues Holz**. Der Rest reift in Fässern aus einem oder mehreren Weinjahren, um den Wein nicht zu stark zu markieren und zugleich seine Textur zu verfeinern. Dieser bewusst maßvollere und kürzere Ausbau im Vergleich zum Grand Vin respektiert die Frucht und Finesse des Petit Cheval und wurde speziell darauf ausgerichtet, das **Gleichgewicht** zwischen Fülle und Frische im Jahrgang 2020 zu erhalten.
Alkoholgehalt :
14.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2042
Farbe :
Tiefes, konzentriertes Purpurrot mit glänzenden Reflexen.
Nase :
Reife schwarze und rote Früchte (Schwarzkirsche, Pflaume, Cassis), Veilchen, Mentholnote, am Luftkontakt süße Gewürze, Kakao und blonder Tabak.
Gaumen :
Großzügiger, weiter Auftakt, fleischige und üppige Materie, feine, aber feste Tannine, breite und solide Struktur, geschmeidige Textur, langanhaltendes, saftiges Finale mit Noten von reifen Früchten, schwarzem Tee, gerösteten Kräutern und einem salinen/mineralischen Eindruck von heißem Stein.
Speiseempfehlungen :
Im Lammkräuterkruste gebratener Lammrücken mit Jus und geschmorten Wurzelgemüsen., Gegrilltes Rinderfilet mit Trüffel-Kartoffelpüree und konzentrierter Bratensauce., Gebratene Taube mit Steinpilzen, cremiger Polenta und Rotweinreduktion., Risotto mit Wildpilzen und gereiftem Parmesan.