Herkunft :

France - Bordeaux - Saint-Emilion AC

Rebsorten :

90% Merlot, 10% Cabernet Franc

Vinifikation :

Vinifikation mit hoher Präzision in temperaturgeregelten Tanks, mit bewusst sanfter Extraktion, angepasst an das Profil des Jahrgangs 2017. Die Verfahren wurden zugunsten von Eleganz und Fruchtklarheit und im strengen Respekt des Terroirs und des Ausdrucks jeder Rebsorte justiert.

Ausbau :

Ausbau von etwa 16 bis 18 Monaten in französischen Eichenbarriques, mit einem hohen Anteil an neuen Fässern (rund 50 bis 60 %). Dieser maßgeschneiderte Ausbau zielt darauf ab, die Tannine zu verfeinern, die Finesse des Merlot zu unterstreichen und die von Cabernet Franc eingebrachte Struktur ohne Überholzung oder Schwere einzubinden.

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2022 - 2030

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2037

Farbe :

Dunkles, tiefes, glänzendes Rubinrot mit noch jugendlichen Reflexen.

Nase :

Reife schwarze und rote Früchte (schwarze Pflaume, Heidelbeere, Kirsche), würzige und holzige Noten (Zimt, Zedernholz), Anklänge von Unterholz und ein floraler Hauch in einem frischen, raffinierten Ausdruck.

Gaumen :

Breiter, samtiger Auftakt, energische und frische Mitte, fein geschliffene, umhüllte Tannine für Struktur ohne Härte, saftige Fruchtaromen, gestützt von fein integriertem toastig‑vanilligem Holz, langes, präzises und harmonisches Finale.

Speiseempfehlungen :

Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, reduzierter Jus und geschmorten Kartoffeln, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Trüffeljus, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Wurzelgemüse, Steinpilzrisotto mit Hobeln von gereiftem Parmesan