Herkunft :

Chili - - Colchagua Valley

Rebsorten :

Vinifikation :

Traditionelle Gärung in **Betontanks** mit sanfter Extraktion, um Frucht, Sortenfrische und feine Tanninstruktur zu bewahren. Die Trauben stammen von etwa 20 Jahre alten Reben in El Chequén (Marchihue) und wurden 2023 von Hand gelesen, um unter den wechselhaften klimatischen Bedingungen Chiles gesundes, optimal gereiftes Lesegut zu ernten.

Ausbau :

Ausbau vorwiegend in **Fässern aus amerikanischer Eiche** für etwa **6 bis 8 Monate**, anschließend weitere Reife im Betontank oder in der Flasche bis zur Vermarktung. Dieser Ausbau bringt subtile Noten von Vanille, Rauch und feinem Leder ein, ohne den frischen, fruchtbetonten Charakter des küstennahen Cabernet zu überlagern.

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2024 - 2028

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2028

Farbe :

Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, klar und glänzend.

Nase :

Reife schwarze und rote Früchte (Cassis, Brombeere, Himbeere, Heidelbeere), frischer Pfeffer, Gewürznelke, heller Tabak, feine Waldboden-Note, kühle Mentholnuance und dezente rauchige/vanillige Töne der amerikanischen Eiche.

Gaumen :

Saftiger, harmonischer Auftakt, mittelkräftiger Körper mit lebendiger Säure. Feine Tannine mit maßvoller Haftung, geprägt von schwarzer Frucht und milden Gewürzen, dezentes Holz, lang anhaltendes, elegantes und frisches Finale mit einem leichten, salzigen Nachhall.

Speiseempfehlungen :

Gegrilltes Rindskotelett, Entrecôte mit Pfeffersauce, Gourmet-Burger mit gereiftem Cheddar, Kräuter-Lammbraten, glasiertes Schweine-Rippchen, Kartoffelgratin mit Trüffel.