Domaine Philippe Charlopin-Parizot
Gevrey-Chambertin "Les Evocelles" 2022
Strahlendes Terroir
Hanglage, bekannt für ihre mineralische Frische: ein rassiger, geradliniger Gevrey, der das Klima Les Évocelles präzise zum Ausdruck bringt.
Gezügelter Holzeinsatz
Begrenzter Neuholzanteil (ca. 20–30 %) und Fässer mehrerer Belegungen, um die Struktur zu verfeinern, ohne die Frucht zu überdecken.
Reifepotenzial & Charme
Bereits in der Jugend sehr zugänglich und zugleich mit mehreren Jahren Reifepotenzial dank eines feinen, aber seriösen Tanningerüsts.
Kühle Höhenlage, großer Gevrey-Charakter
Kristalline Frucht und florale Finesse
2022
Ein höhenlage Gevrey-Chambertin von kristalliner Reinheit, in dem Frucht und seltene florale Eleganz des Klimas Les Évocelles verschmelzen.
Gevrey-Chambertin "Les Evocelles" 2022
Domaine Philippe Charlopin-Parizot
Herkunft :
France - - Gevrey-Chambertin AC
Rebsorten :
100% Pinot Noir
Vinifikation :
Parzellenweise Vinifikation von Rotwein in kleinen Edelstahltanks, um den Ausdruck des Klimas und die aromatische Präzision zu fördern. Die Extraktionen erfolgen über **leichte Pigeages**, um die Frische der Frucht und die Feinheit der Textur zu bewahren und jede Tannin-Härte zu vermeiden, im Einklang mit dem schlanken Stil von Les Évocelles.
Ausbau :
Ausbau in **Eichenfässern** mit etwa **20–30 % neuem Holz**, der Rest in Fässern mit einer oder mehreren vorherigen Belegungen. Der maßvolle Holzeinsatz in Kombination mit „neutral and seasoned“ Barriques verfeinert die Tanninstruktur und liefert eine dezente aromatische Unterstützung, ohne die Reinheit der Frucht oder die florale Eleganz des Klimas zu überdecken.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2029
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2029
Farbe :
Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, klar und brillant.
Nase :
Kleine frische rote Früchte (Himbeere, rote Johannisbeere, Kirsche), florale Noten von Pfingstrose und Veilchen, sehr dezente vanillig-getoastete Holznote.
Gaumen :
Feiner, samtiger Auftakt, geschmeidige, aber strukturierende Tannine, geradlinige und saftige Struktur mit ausgeprägter mineralischer Frische, langer Abgang auf reiner roter Frucht und floraler Eleganz.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Bauernhuhn mit Kräutern, Rosa Kalbskarree mit Jus, Taube oder rosa Entenbrust, Rehrückenfilet mit Preiselbeeren, Risotto mit Waldpilzen, Gereifte Weichkäse (Brillat-Savarin, junger Reblochon)