Pauillac AC
Fleur de Pédesclaux 2023
Pauillac für Kenner
Zweitwein eines Grand Cru Classé im vollen Aufschwung, der die Handschrift von Pédesclaux in einem unmittelbar zugänglichen Stil bietet.
Leuchtender Cabernet
Der Jahrgang 2023 ist stark von Cabernet geprägt – frisch und strukturiert –, in dem sich die 19 Terroirs des Gutes mit Relief und Klarheit ausdrücken.
Seidige Textur
100 % Schwerkraftvinifikation und Ausbau im Barrique sorgen für geschliffene Tannine, einen samtigen Gaumen und ein sanftes, langes Finale.
Die moderne Signatur eines Pauillac-Classé
Cassisglanz und Pauillac-Samt
2023
Ein hochpräziser Pauillac mit Cabernet in voller Größe, der strahlende Frucht mit seidig-feinem Mundgefühl vereint.
Fleur de Pédesclaux 2023
Pauillac AC
Herkunft :
France - -
Rebsorten :
Vinifikation :
Vinifikation zu 100 % per Schwerkraft im von Jean-Michel Wilmotte entworfenen Keller, ohne Pumpen, für eine ultrapräzise Extraktion und Tannine von großer Finesse. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um in voller Reife zu lesen und eine Cuvée zu komponieren, in der sich Cabernets (Sauvignon und Franc), Merlot und Petit Verdot harmonisch ergänzen, wobei der Merlot-Anteil etwa ein Drittel nicht übersteigt und der Petit Verdot um 14 % liegt.
Ausbau :
Traditioneller bordelaiser Ausbau in Eichenbarriques für etwa 12 bis 16 Monate, mit einem Anteil neuen Holzes, so wie bei allen Weinen des Gutes.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Tiefes Granatrot mit violetten Reflexen, brillant und dicht.
Nase :
Cassis und reife Johannisbeere, Veilchen, weiße Blüten, Noten von Pfeffer, Lakritz, kandierter Kirsche und Orangenzeste.
Gaumen :
Mittelkräftig, saftig und samtig, reine Frucht (Cassis, Brombeere, Walderdbeere), reife, geschliffene Tannine, seidige Textur, langes, sanftes Finale mit leicht süß wirkendem Eindruck auf kleinen roten Früchten und Gewürzen.
Speiseempfehlungen :
Im Kräutermantel gebratener Lammrücken, Gegrilltes Rindsentrecôte mit Reduktionsjus, Entenbrust mit milden Gewürzen, Gebratene Taube mit Wurzelgemüse, Gereifte Hartkäse (Comté, Greyerzer)