Außergewöhnliche Graves
Aus einem historischen Kiesel-Terroir in Léognan, dem edlen Herzen der Graves, das tiefgründige und rassige Weine hervorbringt.
Gebaut für die Reife
Dichtes, doch seidig gewobenes Tanningerüst, geschaffen für eine harmonische Entwicklung über mehrere Jahrzehnte.
Haute-Couture-Ausbau
Langer Ausbau in französischen Eichenbarriques (teilweise neu) für samtige Textur und bereits perfekt eingebundene Holznote.
Präzision und Finesse eines großen Graves
Graves-Power, Seide und Tiefe
2016
Ein großer, langlebiger Pessac-Léognan – seltene Allianz aus Kraft, Frische und taktiler Eleganz.
Domaine de Chevalier 2016
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Vinifikation :
Manuelle Lese in kleinen Kisten mit sorgfältigen Selektionen im Weinberg sowie im Keller vor und nach dem Abbeeren. Drei Gärstationen (Edelstahltanks, Betontulpen, Holzbottiche) optimieren die Parzellenselektion und ermöglichen eine präzise Steuerung der Extraktion. Die Vinifikation zielt darauf ab, Frische und Präzision der Frucht zu bewahren und gleichzeitig ein Tanningerüst für lange Reife aufzubauen.
Ausbau :
Ausbau des Grand Vin in französischen Eichenbarriques, davon rund ein Drittel neues Holz, über 16 bis 18 Monate. In den ersten vier Monaten wird die Hefe aufgerührt (Bâtonnage), um an Volumen und Textur zu gewinnen, die Tannine zu verfeinern und das Holz harmonisch zu integrieren. Die Abfüllung des Jahrgangs 2016 erfolgte im August 2018 auf dem Château.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2046
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2046
Farbe :
Intensive, dunkel rubin-violette Farbe, im Zentrum fast schwarz, brillant und klar.
Nase :
Konzentrierter Mix aus roten und schwarzen Früchten, balsamische Noten wie Pinienwald, pfeffrige Gewürze, frische Wildanklänge und mineralische Komplexität.
Gaumen :
Weiter, weicher und seidiger Auftakt, dichte Tanninstruktur mit straffem, aber feinem Gefüge, von Frucht umhüllte Tannine, zugleich weiche und feste Textur, große Länge und hohes Reifepotenzial.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräutern, Gegrilltes Rinderfilet mit Rotwe/reduktion, Gebratene Taube mit Jus und cremiger Polenta, Steinpilzrisotto mit Parmesanspänen, Auswahl gereifter Käse (Comté, Saint-Nectaire, Schafstomme)