Erster Bio-Jahrgang
2021 markiert die offizielle Zertifizierung im biologischen Weinbau, mit hochpräziser Weinbergsarbeit und sehr niedrigen Erträgen.
Klassische Eleganz
Ein frischer, feiner und zeitloser Stil, weniger demonstrativ als sonnige Jahrgänge, aber mit großer Fruchtklarheit.
Cabernet Franc veredelt
Ein neuartiger Anteil an Cabernet Franc verleiht florale Strahlkraft, eine salzige Dimension und bemerkenswerte Länge.
Pomerols Haute Couture aus dem Hause Rothschild
Florale Finesse, samtiger Pomerol
2021
Ein Pomerol von großem Stil, klassisch und fein, erster biologisch zertifizierter Jahrgang von Château L’Evangile.
Château L'Evangile 2021
Pomerol AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Rebsorten :
70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Vinifikation :
Späte und gestaffelte Lese, um jede Parzelle zu respektieren: vom 29. September bis 14. Oktober für den Merlot, Anfang Oktober für den Cabernet Franc. Die Gärbehälter werden parzellenweise befüllt, mit Remontagen und Mazerationszeiten, die je nach Reifegrad der Tannine angepasst werden. Die alkoholische Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Beton- und Edelstahltanks über etwa 10 Tage, gefolgt von einer nachfolgenden Mazeration von 25 bis 28 Tagen. Der biologische Säureabbau erfolgt vollständig in neuen Barriquen, um die Tanninstruktur früh zu verfeinern. Das gesamte Vorgehen zielt darauf ab, Präzision und Delikatesse zu fördern, im Einklang mit dem klassischeren Stil des Jahrgangs 2021.
Ausbau :
18-monatiger Ausbau, mit nur zwei Abstichen, um die Integrität des Weins zu bewahren. Etwa 15 % des Volumens reifen in Amphoren aus Terrakotta, der Rest in Barriquen aus französischer Eiche, davon rund 50 % neues Holz (ergänzt durch Fässer aus einem Wein). Die Toastings werden bewusst moderat gehalten, um den Wein nicht zu prägen und Frucht sowie Terroir zum Ausdruck kommen zu lassen. Dieses Vorgehen – Amphoren, reduzierter Anteil neuen Holzes und begrenzte Eingriffe – ermöglicht einen reineren, fließenden und ausgewogenen Ausdruck von L’Evangile.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2041
Farbe :
Dichtes purpurrot mit violetten Reflexen, brillant und tief.
Nase :
Dunkle Früchte (schwarze Kirsche, Cassis, Pflaume), Veilchen, Rose, Lakritz, schwarzer Trüffel, fein würzige Holznote, Anklänge von leichtem Kakao und mildem Pfeffer.
Gaumen :
Geschmeidiger Auftakt, mittlerer bis voller Körper, fleischige und saftige Mitte, strahlende dunkle Frucht mit einem Hauch Blutorange, florale, würzige und leicht salzige Ader, samtene und polierte Tannine, frische Säure mit Spannung und Länge, langes und aromatisches Finale.
Speiseempfehlungen :
Im Ofen gebratener Lammrücken mit Kräuterkruste, reduzierter Jus, Dry-aged Rinderfilet mit Trüffel-Kartoffelpüree, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Waldpilzen, Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté, Gruyère, Sbrinz)