Ausone-Signatur
Aus den jungen Reben des Premier Grand Cru Classé A stammend, zeigt Chapelle d’Ausone die gleiche stilistische Präzision – in einem zugänglicheren, unmittelbareren Ausdruck.
Cabernet Franc im Fokus
Eine von Cabernet Franc (ca. 60 %) dominierte Cuvée, die Vertikalität, blumige Frische und Länge bringt, getragen vom reinen Kalkstein-Terroir.
Elegante Reifefähigkeit
Ein 2023er, der jung verführerisch ist und zugleich für 10–15 Jahre Reife ausgelegt wurde, mit saftiger Mineralität und seidigen Tanninen auf dem Niveau der großen Rive-Droite-Crus.
Der diskrete Saint‑Émilion von Ausone
Kreidige Frische, salzige Seide
2023
Die fein ziselierte Eleganz von Ausone in einem geradlinigen, frischen und tief salzigen 2023er, gewonnen aus den jungen Reben des mythischen kalk- und lehmhaltigen Hangs von Saint-Émilion.
Chapelle d'Ausone 2023
2ème vin de Château Ausone, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
60% Cabernet Franc, 35% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
Alkoholische Gärung in Holzcuves mit behutsamer Extraktion, um die Fruchtklarheit und den Ausdruck des dominierenden Cabernet Franc zu bewahren. Die Trauben stammen ausschließlich von den jungen Reben von Château Ausone, die separat vom Grand Vin selektioniert werden. Detailliertere Informationen (Lesedaten, malolaktische Gärung, parzellenweise Arbeit) werden für diesen Jahrgang nicht kommuniziert.
Ausbau :
Langer Ausbau in französischen Eichenbarriques, überwiegend neu, über etwa 18 bis 20 Monate, im gleichen Geist wie der Grand Vin von Ausone. Diese Fassreife verfeinert die Tannine, bringt aromatische Komplexität und Struktur, ohne Frische und Mineralität des Jahrgangs 2023 zu überdecken. Genaue Anteile an neuem Holz und weitere Details des Ausbaus werden für diesen Jahrgang nicht angegeben.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2036
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2038
Farbe :
Tiefes, klares, glänzendes Rubinrot mit jugendlichen Purpurreflexen.
Nase :
Aromen von Veilchen, Pfingstrose, Cassis, roter Johannisbeere und Sauerkirsche, ergänzt durch Noten von Brombeere, Pfeffer, feinen Gewürzen und eine kreidige Mineralspur.
Gaumen :
Geradliniger, spannungsreicher Auftakt, seidige, feine Tannine, samtige Textur, Kern reifer schwarzer Früchte auf mineralisch-salzigem Fundament, lebendige Säure und ein langes, würzig-fruchtiges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräutern, Gegrilltes Rinderfilet mit Jus und Wurzelgemüse, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Trüffeljus, Steinpilzrisotto mit Parmesanspänen, Auswahl gereifter Käse (Comté 24 Monate, Schafskäse)