Ausnahmeterroir
Von den ton- und kalkhaltigen Steillagen Ausones stammend, zeigt dieser Zweitwein eine salzige Mineralität und Spannung, die in Saint-Émilion selten ist.
Cabernet Franc im Fokus
Eine vom Cabernet Franc dominierte Cuvée, die Geradlinigkeit, florale Frische und Länge bringt – in einem rassigen, sehr klaren Stil.
Ausbau wie ein Grand Cru
Rund 20 Monate in 100 % neuen Barriques ausgebaut, mit demselben Anspruch wie der Grand Vin, für große Komplexität und ein Reifepotenzial von 20 bis 30 Jahren.
Der diskrete Saint‑Émilion von Ausone
Tiefe Seide, salziges Finale
2020
Die kalkgeprägte Handschrift von Ausone in einem raren Zweitwein, kompromisslos präzise und von intensiver Raffinesse.
Chapelle d'Ausone 2020
2ème vin de Château Ausone, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
60% Cabernet Franc, 35% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
Manuelle Lese mit strenger Selektion. Parzellenweise Vinifikation in temperaturkontrollierten Gärbehältern im traditionellen Stil, mit einer an die Finesse des Jahrgangs angepassten Extraktion. Das Weingut befindet sich ab dem Jahrgang 2020 in Umstellung auf biologischen Anbau.
Ausbau :
Rund 20 Monate Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, 100 % neu, in denselben Kellern und mit demselben Anspruch wie für den Grand Vin von Ausone.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Tiefes, intensives Purpur mit violetten Reflexen, glänzend und dicht.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Schwarzkirsche, Pflaume), Graphit, Lakritz, süße Gewürze, Weihrauch, Veilchen, feine Mentholnote, edle Holzwürze (Zeder, heller Tabak).
Gaumen :
Seidiger Auftakt, satiniert wirkende Textur, mittelkräftiger bis voller Körper, feine, schmeichelnde Tannine, ausbalancierte Säure, langes, mineralisches und salziges Finale mit deutlicher Kalksteinprägung.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräutern, Jus und Wurzelgemüse., Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Trüffeljus., Gebratene Taube mit cremiger Polenta und sautierten Pfifferlingen.