Herkunft :

- -

Rebsorten :

50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Vinifikation :

Gärung und Vinifikation ausschließlich in **Edelstahltanks**, ohne Holzausbau, um die aromatische Reinheit, Spannung und die mineralische Signatur des Hauses zu bewahren. Cuvée aus rund fünfzehn Crus von Chardonnay und Pinot Noir, ausschließlich aus als Grands Crus und Premiers Crus klassifizierten Dörfern.

Ausbau :

Verlängerter Ausbau von **6 Jahren auf der Hefe** in den Kreidekellern des Hauses Henriot, vor dem Degorgieren und der Vermarktung Ende 2013. Diese lange Reife auf der Feinhefe bringt eine cremige Textur, feinbackige Komplexität und eine besonders feine Perlage.

Alkoholgehalt :

12%

Serviertemperatur :

9-11°C

Trinkreife :

2017 - 2028

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2030

Farbe :

Leuchtendes, blasses Gelb mit Goldreflexen, sehr feine Perlage und anhaltendes Moussierband.

Nase :

Gourmandig und mineralisch, mit reifen Früchten (Himbeere, kandierte Erdbeere), frischer Haselnuss, Trockenfrüchten, Anklängen von Brioche, Crème Pâtissière und leicht geröstetem Brot auf kreidigem Hintergrund.

Gaumen :

Lebhafter, frischer Auftakt, cremige Textur, volle, aber klar gefasste Struktur, Aromen von Mandel, getrockneter Feige und milden Gewürzen, dazu Noten von butterreicher Brioche, geröstetem Brot und Honig, getragen von einer zitronigen Säure, die den langen, zestenbetonten und elegant würzigen Abgang streckt.

Speiseempfehlungen :

Gerösteter Hummer mit Zitronenbutter und feinem Selleriepüree, Bresse-Geflügel mit Trüffel, Jus und Wurzelgemüse, Gebratener Petersfisch mit Champagnerschaum und Kaviar