Champagne AC
Champagne Bollinger Special Cuvée
Bollinger-Signatur
Von Pinot Noir geprägte Cuvée, überwiegend aus Grands und Premiers Crus, für einen charakterstarken und hoch gastronomischen Stil.
Magnum-Reserveweine
Einbindung von 5 bis 15 Jahre alten Reserveweinen, die in Magnums unter Naturkork gereift sind und seltene Komplexität sowie stilistische Konstanz verleihen.
Verlängerte Reifung
Hefeausbau rund doppelt so lang wie gesetzlich vorgeschrieben, für cremige Textur und besonders feine, anhaltende Perlage.
Die ikonische Signatur des Hauses Bollinger
Weinige Kraft und briochefeiner Schmelz
Die Quintessenz des Bollinger-Stils: kraftvoller Pinot Noir, Tiefe durch in Magnum gereifte Reserveweine und feinster Brioche-Schmelz in einem emblematischen Non-Vintage-Brut.
Champagne Bollinger Special Cuvée
Champagne AC
Herkunft :
France - - Champagne AC
Rebsorten :
60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier
Vinifikation :
Gärung in Edelstahltanks, ergänzt durch einen Anteil von 5 bis 10 % in alten Eichenfässern vinifizierter Weine, im Sinne einer „traditionellen“ Weinbereitung, die Fülle verleiht, ohne den Wein holzbetont zu prägen. Multi-Jahrgangs-Assemblage mit Pinot-Noir-Dominanz (etwa 60 %), ergänzt durch Chardonnay und Meunier, überwiegend aus Grands und Premiers Crus. Einbindung eines hohen Anteils an Reserveweinen, von denen einige keine malolaktische Gärung durchlaufen haben, um Spannung und Frische zu bewahren. Ein signifikanter Anteil der Reserveweine – mindestens 10 % – reift 5 bis 15 Jahre lang in Magnums unter Naturkork und wird anschließend der Cuvée zugesetzt, um die Stilkonstanz von Bollinger zu sichern und die aromatische Komplexität zu vertiefen.
Ausbau :
Nach der Flaschengärung verlängerte Reifung auf der Hefe in den Kellern für etwa 3 Jahre, also mehr als doppelt so lang wie die gesetzliche Mindestdauer für einen Brut ohne Jahrgang. Die Reserveweine, von denen ein großer Teil 5 bis 15 Jahre in Magnums gereift ist, werden vor der Bereitstellung der Cuvée in die Assemblage eingebunden und bringen briochierte, geröstete Noten sowie eine cremigere Textur ein. Moderates Brut-Dosage-Niveau von etwa 7 bis 8 g/L, das die Gourmandise der Substanz unterstreichen soll, ohne die natürliche Frische des Weins zu überdecken.
Alkoholgehalt :
12%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2025 - 2030
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Tiefes Gold mit goldenen Reflexen, sehr feine und anhaltende Perlage, die ein gleichmäßiges Mousse-Band bildet.
Nase :
Reife und eingekochte Früchte (gebackener Apfel, Pfirsich, Birne), warme Brioche, buttriges Gebäck, frische Haselnuss, geröstete Noten, feine Gewürze und ein Hauch reifer Zitrusfrüchte.
Gaumen :
Voller, weinartiger Auftakt, seidige Textur mit sehr feiner, samtiger Perlage, Balance zwischen üppiger Rundheit und erfrischender Säure, langes, elegantes, leicht geröstetes Finale mit einer Note frischer Nuss.
Speiseempfehlungen :
Feiner Apéritif, Sashimi und Tatar von Edelfischen, Geflügelbraten, Pilzrisotto, Fisch in Rahmsauce