Biodynamie auf Topniveau
Bio- und biodynamisch zertifiziert, bringt Pontet-Canet selbst in einem anspruchsvollen Jahrgang den Pauillac-Charakter mit großer Reinheit zum Ausdruck.
Klassische Eleganz
2021 zeigt einen frischeren, schlankeren Stil mit moderatem Alkohol und großer Trinkigkeit – ideal für Liebhaber von Finesse.
Innovativer Ausbau
Der kombinierte Ausbau in Barriques und Amphoren hebt die Frucht hervor und verfeinert die Tannine zu einem Grand Cru, der präzise, raffiniert und zeitgemäß wirkt.
Die biodynamische Pauillac‑Referenz
Rassige Frische und tiefer Pauillac-Charakter
2021
Ein biodynamischer Pauillac mit rassiger Frische, lebendig und vibrierend, geprägt von einem großen Terroir, das die Herausforderung des Jahrgangs 2021 vollends gemeistert hat.
Château Pontet-Canet 2021
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
58% Cabernet-Sauvignon, 32% Merlot, 4% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot
Vinifikation :
Lese mit rigoroser Selektion, um nur die gesündesten und bestgereiften Trauben zu bewahren, bei naturgemäß begrenzten Erträgen von rund **35 hl/ha**. Traditionell inspirierte Vinifikation im Geist des Châteaus: Gärung in **Beton- und Holzbottichen** mit heimischen Hefen und **sanfter Extraktion**, um Fruchtklarheit, feine Tannine und den Ausdruck des Jahrgangs über reine Kraft zu stellen. Der biodynamische Ansatz bestimmt jeden Schritt mit maßvollem Eingreifen und genauer Beobachtung jeder Parzelle bzw. Partie.
Ausbau :
Ausbau über etwa **16 bis 18 Monate**. Rund **35 %** der Ernte reifen in **Betonamphoren**, um Frische, Fruchtstrahl und die taktile Dimension der Tannine zu bewahren. Der restliche Teil wird in Eichenbarriques ausgebaut, davon **50 % neues Holz** und **15 % Zweitbelegung**, für eine perfekt integrierte Holznote, die Struktur und aromatische Komplexität unterstützt, ohne den Wein zu dominieren.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Dunkle, tiefe und glänzende Farbe mit granatroten Reflexen, Ausdruck einer schönen Konzentration in einem kühlen Jahrgang.
Nase :
Präzises, komplexes Bouquet aus Cassis, Zedernholz, Graphit und feinen Gewürzen, ergänzt durch florale Noten (Pfingstrose, Rose), Heidelbeere und rauchige Anklänge mit Belüftung.
Gaumen :
Geradliniger, frischer Auftakt, ein voller, cremiger Mittelgaumen mit schwarzer Kirsche und Pflaume, seidig-feine Tannine, kreidige Mineralität und ein langes, rauchiges, florales und leicht salziges Finale von großer Eleganz.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Pauillac-Lammkarree mit Jus und Kartoffelgratin, Gegrilltes Rinderfilet mit Ofenwurzelgemüse und Rotweinreduktion, Gebratene Taube mit Steinpilzen und cremiger Polenta, Kalbskotelett mit Morcheln und Trüffel-Kartoffelpüree, Auswahl gereifter Käse (Comté 24 Monate, Cantal, Schafskäse)