Biodynamie auf Spitzenniveau
Einer der ganz wenigen großen Gewächse aus Pauillac mit Bio- und Biodynamie-Zertifizierung – für einen Terroirausdruck von außergewöhnlicher Reinheit.
Maßgeschneiderter Ausbau
Kombination aus Eichenholzfässern und Amphoren aus Materialien des eigenen Weinbergs, für fein geschliffene Tannine und perfekt integrierte Holznote.
Großes Reifepotenzial
Ein 2020er, der bis zu 99/100 bewertet wurde, geschaffen für jahrzehntelange Reife und dennoch schon in der Jugend äußerst zugänglich.
Die biodynamische Pauillac‑Referenz
Seidige Kraft und mineralische Spannung
2020
Ein wegweisender biodynamischer Pauillac mit seidiger Finesse und der tiefen Ausdruckskraft eines großen Terroirs, getragen von der Präzision des Jahrgangs 2020.
Château Pontet-Canet 2020
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Vinifikation :
Manuelle, parzellenweise Lese, begonnen am 14. September für den Merlot und abgeschlossen am 30. September mit den letzten Cabernet-Sauvignon-Parzellen. Die kleinen Beeren mit sehr dicken Schalen wurden nur sehr sanft extrahiert, um die Moste nicht zu überkonzentrieren und den Charme sowie die Saftigkeit des Jahrgangs zu bewahren. Die Gärungen erfolgten mit größtem Respekt für das Lesegut und wurden präzise, je nach Partie und Rebsorte, individuell begleitet.
Ausbau :
Ausbau von etwa 16 bis 18 Monaten. Rund 50 % des Weins reifen in neuen Eichenbarriques, 15 % in einjährig gebrauchten Fässern und 35 % in eigens für das Weingut entwickelten Zementamphoren. Diese Amphoren, die Materialien des Terroirs (gemahlener Kalkstein oder Kieselsteine aus den Kiesböden, vermischt mit Terrakotta) integrieren, ermöglichen eine sanfte Mikrooxidation und tragen dazu bei, das Tanningerüst zu verfeinern und gleichzeitig die Reinheit der Frucht zu bewahren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Sehr tiefes, fast undurchdringliches Purpur mit violetten Reflexen und großer Intensität.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, schwarze Johannisbeere), Blütennoten (Pfingstrose, Iris), begleitet von Lakritz, Kakao, Graphit, Zeichenkohle und Zedernholz, mit ausgeprägter Frische.
Gaumen :
Voller Auftakt, cremige und zugleich seidige Textur, hohe Dichte im Mittelgaumen, feine und engmaschige Tannine, saftige, belebende Säure, große aromatische Tiefe und ein langes, rauchiges, mentholiges und würziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Thymianjus, Gegrilltes Rinderkotelett mit Drillingkartoffeln und Steinpilzen, Gebratene Taube mit Topinambur-Püree und Trüffeljus, Rinderfilet Wellington mit glasiertem Wurzelgemüse, Gereifte Käsesorten mit Charakter (Comté 30 Monate, Saint-Nectaire fermier)