Ikonischer Super-Second
Zweitklassierter Cru aus Pauillac, der im gefeierten Jahrgang 2020 qualitativ auf Augenhöhe mit den Premiers Crus steht.
Kraft und Samt
Seltene Verbindung aus tiefer Konzentration, extrem feinen Tanninen und einem nahezu endlosen Finale.
Meisterhafte Lagerfähigkeit
Ausgelegt auf mehrere Jahrzehnte Flaschenreife, zählt 2020 bereits jetzt zu den größten Pichon Baron aller Zeiten.
Der Super-Second an der Spitze Pauillacs
Purpurdichte, samtige Pauillac-Tiefe 2020
2020
Eine Pauillac-Legende, die die sonnendichte Kraft des Jahrgangs 2020 mit einer fein ziselierten Eleganz auf Premier-Cru-Niveau vereint.
Château Pichon-Longueville Baron 2020
2ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
76% Cabernet-Sauvignon, 24% Merlot
Vinifikation :
Sehr strenge parzellengenaue Selektion im Weinberg. 100 % Handlese mit sorgfältiger Sortierung der Beeren. Einsatz eines früh beim Einmaischen zugegebenen, eigenen Hefestarters zur natürlichen Bioprotektion der Ernte und für kontrolliert verlaufende Gärungen. Maischegärung mit aktiven Remontagen und Pigeagen zu Beginn der Mazeration, um Farbe und Aromastoffe intensiv zu extrahieren und gleichzeitig die Extraktion von Kerntanninen zu begrenzen. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur zwischen 25 und 30 °C, gefolgt von einer 15- bis 25-tägigen Nachmazeration je nach Partie. Biologischer Säureabbau im Tank, anschließend rasche Fasslegung auf der Feinhefe, um Tiefe und Textur des Weins zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau über 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon ca. 70 % neues Holz und 30 % Fässer aus einer Belegung. Der Wein liegt zu Beginn des Ausbaus auf der Feinhefe, um die Textur zu verfeinern, Fülle zu verleihen und das Bouquet zu komplexieren, ohne dabei die Fruchtpräzision und die Terroirsignatur von Pauillac zu überdecken.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2060
Farbe :
Sehr tiefes, purpurfarbenes Granat mit violetten Reflexen, glänzend und dicht, was auf eine hohe Konzentration hinweist.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Heidelbeere), Noten von Graphit, Bleistiftmine und zerkleinertem Gestein, unterlegt mit Zedernholz, Veilchen und feinen Gewürzen sowie einem Hauch Menthol.
Gaumen :
Breiter, voluminöser Auftakt, dichte und cremige, zugleich sehr präzise Struktur. Reichlich vorhandene, samtfeine Tannine, kraftvolle, aber durch eine frische Säure ausbalancierte Struktur, die in ein sehr langes, intensives und anhaltendes Finale mündet.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Pauillac-Lammrücken mit Thymianjus und getrüffeltem Kartoffelgratin., Gegrilltes, gereiftes Rinderkotelett mit Ofengemüse und Pfeffersauce., Rehrückenfilet mit milden Gewürzen, Selleriepüree und Pfanne mit Wildpilzen.