Signatur Pichon Baron
Weinberge und Keller werden vom Team von Château Pichon Baron betreut und garantieren die Präzision eines Grand Cru in einem noch wenig beachteten Cru.
Außergewöhnlicher Merlot
Eine im Jahr 2020 von üppigem Merlot dominierte Cuvée – eine Rarität in Pauillac –, die Fülle, Samtigkeit und Zugänglichkeit bringt, ohne auf Struktur zu verzichten.
Große Trilogie
Aus der außergewöhnlichen Trilogie 2018–2019–2020 stammend, verbindet dieser Jahrgang Konzentration, Frische und Lagerpotenzial auf einem Niveau, das in seiner Kategorie nur selten erreicht wird.
Der Pauillac-Geheimtipp mit Grand-Cru-Ambition
Tiefe schwarze Frucht, seidiger Pauillac
2020
Ein diskreter Pauillac unter der Regie von Pichon Baron, der die Tiefe des Jahrgangs 2020 mit einer fein ziselierten Eleganz auf Grand-Cru-Niveau vereint.
Château Pibran 2020
Pauillac AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
Die Vinifikationen des Jahrgangs 2020 wurden an die hohe natürliche Konzentration der Trauben angepasst. Die früh reifenden Merlots wurden relativ früh gelesen, um die Frische zu bewahren und jede Überreife zu vermeiden. Im Gärbehälter wurde bewusst sanft extrahiert, mit Mazerationen im Geist einer Infusion statt kräftiger Extraktionen, insbesondere bei den Cabernets mit kleinen, phenolstoffreichen Beeren. Ziel war es, den Charme und die saftige Fruchtigkeit des Jahrgangs einzufangen, ohne harte Tannine zu extrahieren: maßvolle Umwälzungen, präzises Temperaturmanagement und eine chargenweise Betreuung ermöglichten eine breite, reife und dennoch perfekt ausbalancierte Struktur. Die finale Assemblage basiert auf einem Merlot-Major, ergänzt durch Cabernet Sauvignon, in Proportionen, die nah an der Rebsortenzusammensetzung des Gutes liegen.
Ausbau :
Der Wein reift etwa 12 bis 15 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 50 % neues Holz. Die genaue Dauer wird an die Bedürfnisse des Jahrgangs angepasst, um eine allmähliche Abrundung der Tannine und eine kontrollierte Sauerstoffzufuhr zu fördern, ohne die Frucht zu überdecken. Die Auswahl der Hölzer und der Toastings, überwacht vom Team von Château Pichon Baron, zielt auf eine feine Integration des Holzes: aromatische Unterstützung (röstige Noten, süße Gewürze, Nuancen von Schokolade und Haselnuss) und Zugewinn an Komplexität, unter Wahrung der Identität des Terroirs von Pauillac und der Reinheit der Frucht.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Dunkles, sehr dichtes Purpur mit tief rubinroten Reflexen, kaum aufgehellter Rand, deutet auf hohe Konzentration hin.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Schwarzkirsche, Heidelbeere, Pflaume), würzige und getoastete Anklänge, Schokolade, geröstete Haselnuss, Blondtabak, Zedernholz, Hauch Menthol oder floraler Noten, mineralische Nuance.
Gaumen :
Fester, aber frischer Auftakt, weiter und saftiger Mittelgaumen auf schwarzen Beeren, reife, reichliche, aber polierte Tannine, fleischige, seidige Textur vom Merlot, geradlinige, mineralische Struktur vom Cabernet, integrierter Holzeinfluss mit Mokka- und dezenter Vanillenote, langes, salines, fruchtbetontes und leicht pflanzlich-edles Finale.
Speiseempfehlungen :
Im Ofen gebratenes Lammkarree mit Kräuterkruste und Thymianjus, Gegrilltes Rindsentrecôte mit Drillingkartoffeln und Wurzelgemüse, Gebratene Taube mit Selleriepüree und Trüffeljus, Hirschfilet mit cremiger Polenta und sautierten Pilzen, Ausgereifte Käsesorten mit Charakter (Comté 24 Monate, Salers, extralter Mimolette)