Außergewöhnliches Terroir
Kalkplateau und tiefgründige Tone verleihen diesem 2022er zugleich seltene Konzentration und bemerkenswerte mineralische Frische – trotz des sonnigen Jahrgangs.
Haute-Couture-Ausbau
Ein langer Ausbau in Barriques mit fein dosiertem Neuholz poliert die Tannine, ohne den Glanz der Frucht zu überdecken, für einen puren Ausdruck des Cru.
Großes Lagerpotenzial
Ein gesuchter Premier Grand Cru Classé aus Saint-Émilion mit besonders attraktivem Preis-Genuss-Verhältnis in diesem langlebigen Jahrgang.
Kalkstein-Präzision aus Saint-Émilion
Tintenhafte Dichte, kalkige Frische
2022
Die kalkige Kraft von Pavie Macquin 2022: tintenartige Konzentration, gezügelt von vibrierender Frische und seidig-großer Textur.
Château Pavie Macquin 2022
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
80% Merlot, 19% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
Handlese, Parzelle für Parzelle, bei perfekter Reife der Merlots und anschließend der Cabernets im September 2022. Sorgfältige Beerenselektion, Einmaischen per Schwerkraft im neuen unterirdischen Keller des Guts. Parzellenweise Vinifikation in temperaturkontrollierten Betontanks, mit sanften Extraktionen, um die Feinheit der Tannine und die Strahlkraft der Frucht zu bewahren. Kein Schönen oder Filtrieren, außer falls nötig, um die Substanz und Identität des Cru möglichst unverfälscht zu erhalten.
Ausbau :
Ausbau von 16 bis 20 Monaten in französischen Eichenbarriques, davon 50 % neues Holz und 50 % Barriques aus erster Belegung. Dieses maßvoll eingesetzte, perfekt beherrschte Neuholz verfeinert die Tanninstruktur, ohne den fruchtigen und mineralischen Charakter des Weins zu überdecken.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2029 - 2050
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2055
Farbe :
Sehr dunkles, nahezu schwarzes Purpur, glänzend, mit einer Dichte, die an Tinte erinnert.
Nase :
Reife schwarze Früchte (schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche), florale Noten von Veilchen und Rose, Akzente von Lakritz, Zedernholz, Lorbeer, mit integrierter Eiche und darunter liegender Mineralität.
Gaumen :
Breiter, voluminöser Auftakt, große Fruchtkonzentration, äußerst feine, polierte Tannine, seidige Textur, frische Säure und kalkgeprägte Struktur, die Spannung verleiht, mit fester Statur und langem, salzig-mineralischem Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern und reduziertem Jus, Dry Aged Rindsfilet mit Trüffeljus und Selleriepüree, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Waldpilzen, Reh- oder Hirschrücken mit schwarzen Beeren und wildem Pfeffer, Gereifter Brie de Meaux oder Bauern-Saint-Nectaire