Frische mit Stil
Jahrgang 2021 lebhafter und bekömmlicher, angelehnt an die großen klassischen Bordeaux, mit präziser Säure und großer Fruchtklarheit.
Textur & Komplexität
Gärung in Barriques und Fudern, Ausbau auf der Feinhefe mit Bâtonnage bringen Volumen, Cremigkeit und ein aromatisches Spektrum von großer Noblesse.
Pessac-Léognan-Referenz
Emblematischer weißer Grand Cru, von führenden Kritikern hoch bewertet und preislich noch attraktiv im Verhältnis zu seinem Rang.
Haute Couture unter den Weißweinen Pessacs
Salzige Frische, noble Cremigkeit
2021
Ein Weißwein aus Pessac-Léognan von seltener Eleganz, der die rassige Frische des Jahrgangs 2021 mit der luxuriösen Handschrift von Château Pape Clément verbindet.
Château Pape Clément blanc 2021
Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
75% Sauvignon Blanc, 23% Sémillon, 2% Sauvignon Gris & Muscadelle
Vinifikation :
- Manuelle Lese in 2 Durchgängen mit strenger Beerselektion. - Sehr langsame Ganztraubenpressung unter inerter Atmosphäre, um die aromatische Finesse zu bewahren. - Gravitativer Abzug der Moste in Barriques und große Fuder aus französischer Eiche. - Gärung in Barriques aus französischer Eiche und in Fudern, um Komplexität, Präzision und Frische der Frucht zu vereinen.
Ausbau :
- Ausbau auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage über mehrere Monate. - Ziel: Rundung, Textur und Tiefe zu verleihen, ohne die Lebendigkeit des Jahrgangs 2021 zu überdecken. - Üblicherweise hoher Anteil an neuem Holz auf dem Château, mit einer Ausbaudauer von etwa einem Jahr (allgemeine, nicht jahrgangsspezifisch präzise Angabe).
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2024 - 2031
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2032
Farbe :
Leuchtendes, klares Strohgelb mit kristallinen Reflexen.
Nase :
Zitrusfrüchte (konfierte Zitrone), grüner Apfel, Pfirsich, Eisenkraut, florale Note, Feuerstein, getoastetes Brioche, geröstete Mandel.
Gaumen :
Frischer, spannungsvoller Auftakt, volle und cremige Mitte, schmeichelnde Textur, langes, salziges Finale, leicht buttrig und geröstet, sehr harmonisch.
Speiseempfehlungen :
Tatar von Wolfsbarsch oder Dorade mit Zitrusfrüchten, Carpaccio von Jakobsmuscheln, Sashimi von weißen Fischen., Gerösteter Hummer, gegrillte Langustinen, Steinbutt oder Seezunge mit Beurre-blanc-Sauce., Gebratene Bresse-Geflügel, Morchelrisotto, gereifte Hartkäse (z.B. Comté 18–24 Monate).