Ikonischer Weißwein
Aus nur wenigen Hektar erzeugt, gehört dieser große Weißwein zu den absoluten Referenzen Bordeaux’ – durch seine Seltenheit und sein Prestige.
Fülle und Spannung
Der Jahrgang 2012 verbindet sonnenreife Frucht, cremige Textur und bewahrte Frische zu einem voluminösen, aber nie schweren Mundgefühl.
Reife im Couture-Stil
Langes Hefelager, überwiegend in neuen Barriques, ergänzt durch ovale Gärtanks, sorgt für beeindruckende aromatische Komplexität und große Präzision.
Haute Couture unter den Weißweinen Pessacs
Goldene Opulenz, präzise Frische
2012
Ein seltener, ikonischer Weißwein aus Pessac-Léognan, der im großen Jahrgang 2012 Opulenz, Frische und Komplexität vereint.
Château Pape Clément blanc 2012
Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
45% Sauvignon blanc, 45% Sémillon, 5% Sauvignon gris, 5% Muscadelle
Vinifikation :
Parzellenweise Vinifikation der Rebsorten Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris und Muscadelle. Gärung zum größten Teil in Eichenfässern auf der Hefe mit Fokus auf Textur und aromatische Komplexität. Ein Teil der Produktion wird in ovalen Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut, um Frucht und Frische zu bewahren. Weitere Details nicht mitgeteilt.
Ausbau :
Etwa 15 Monate Ausbau auf der Hefe, überwiegend in neuen französischen Eichenbarriques, ergänzt durch einen Anteil Ausbau in ovalen Tanks (circa 15 %). Ziel ist es, Volumen und Reichhaltigkeit mit großer aromatischer Frische zu verbinden. Zusätzliche Details nicht mitgeteilt.
Alkoholgehalt :
15%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2015 - 2028
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Recht tiefes Gold mit gelbgrünen Reflexen, klar, glänzend und konzentriert im Glas.
Nase :
Ausdrucksstarkes Bouquet aus weißen Blüten (Geißblatt, Akazie), Zitrusfrüchten (Limette, Mandarine), grünem Apfel und tropischen Früchten (Ananas, Mango), ergänzt durch fein integrierte Noten von Vanille, gerösteter Brioche und Haselnuss.
Gaumen :
Geradliniger Auftakt, opulente, runde und volle Struktur, cremige Textur, ausbalanciert durch eine harmonische Säure und eine mineralische Ader; langes, anhaltendes Finale mit Noten von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und einer leichten Bitterkeit von Orangenschale.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Hummer mit Zitronenbutter, cremiges Zitrus-Risotto, In der Pfanne gebratener Wolfsbarsch, geschmorter Fenchel und Bitterorangen-Emulsion, Getrüffeltes Bresse-Geflügel, reduzierter Jus und Wurzelgemüse, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Alpkäse/Greyerzer)