Außergewöhnlicher Saint-Estèphe
Ein emblematischer Cru Bourgeois auf 40 ha Garonne-Kies, der die Noblesse und Geradlinigkeit der großen Terroirs des Médoc ausdrückt.
Cazes-Signatur
Mit denselben Anforderungen wie Lynch‑Bages vinifiziert und ausgebaut, verbindet er Präzision, reine Frucht und perfekt eingebundenes Holz.
Kühle Frische 2021
Ein frischerer Jahrgang mit geschmeidigen Tanninen und vibrierendem Finale für einen charaktervollen, bekömmlichen Bordeaux mit Lagerpotenzial.
Rassiger Saint-Estèphe mit Cazes-Signatur
Rassige Frische und dunkle Frucht
2021
Ein charaktervoller, frischer Saint-Estèphe 2021 aus dem Hause Cazes, der médocaine Tiefe mit moderner Eleganz in einem klassischen Jahrgang vereint.
Château Ormes de Pez 2021
Saint-Estèphe AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Rebsorten :
49% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Vinifikation :
**100 % Handlese** mit selektivem Lesen im Weinberg und anschließender Sortierung auf dem Tisch. Die Merlots werden ab dem **28. September** gelesen, gefolgt von Cabernet Franc, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon, mit Leseschluss am **9. Oktober**. Die Vinifikation erfolgt **klassisch** im Tank, mit Maischegärungen von **durchschnittlich 20 Tagen** und schnellen alkoholischen Gärungen. Die ersten Abstiche beginnen am **19. Oktober**. Der biologische Säureabbau wird zu Beginn des folgenden Jahres (Januar) vor dem Fassausbau durchgeführt.
Ausbau :
Ausbau über **16 Monate in Barriques aus französischer Eiche**, davon **45 % neues Holz**. Der Rest reift in ein- oder mehrfach belegten Fässern, um das Gleichgewicht zwischen Holzeinfluss und der Ausdruckskraft von Frucht und Terroir von Saint-Estèphe zu bewahren.
Alkoholgehalt :
13.13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2050
Farbe :
Tiefes, intensives Granatrot mit dunklen Reflexen, die auf eine schöne Konzentration hinweisen.
Nase :
Aromen von Sauerkirsche und dunklen Früchten (Schwarze Johannisbeere, Brombeere), unterlegt von Zedernholz, Graphit und dezent getoastetem Holz.
Gaumen :
Charaktervoller, voluminoser Auftakt, präsente, aber gut umhüllte Tannine, frische, lang gezogene Struktur und ein vom Spannungsbogen des Jahrgangs getragenes Finale.
Speiseempfehlungen :
Im Kräutermantel gebratener Lammrücken mit kräftigem Jus, Gegrilltes Rinderkotelett mit Röstkartoffeln, Gebratene Taube mit sautierten Pilzen und cremiger Polenta, Feder- oder Haarwild mit Rotweinsauce, Auswahl gereifter Käsesorten (Saint-Nectaire, Comté, Tomme)