Saint-Estèphe der Elite
Als Cru Bourgeois Exceptionnel mit ausgeprägter Persönlichkeit bietet er Tiefe und Haltung, wie man sie von großen Médoc‑Gewächsen kennt.
Signatur Cazes
Mit der gleichen Sorgfalt vinifiziert wie Lynch‑Bages, vereint er moderne Präzision, reine Frucht und elegante Textur.
Großer Geschmack, fairer Preis
Der Jahrgang 2020 wird von der Kritik einhellig gefeiert und bietet ein Maß an Finesse, das in dieser Preisklasse selten ist.
Rassiger Saint-Estèphe mit Cazes-Signatur
Seidige schwarze Früchte, kühle Frische
2020
Ein Saint-Estèphe 2020, zugleich kraftvoll, seidig und bemerkenswert raffiniert, geprägt vom hohen Qualitätsanspruch der Familie Cazes.
Château Ormes de Pez 2020
Saint-Estèphe AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Estèphe AC
Rebsorten :
54% Merlot, 38% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot
Vinifikation :
Manuelle Lese mit selektiver Sortierung im Weinberg und am Sortiertisch. Klassische Maischegärung von rund 20 Tagen mit zügigen alkoholischen Gärungen unter Aufsicht der Teams von Lynch‑Bages für eine präzise und elegante Extraktion. Der biologische Säureabbau wurde bis Ende Dezember abgeschlossen, gefolgt von der Fassbelegung.
Ausbau :
Ausbau von 16 Monaten in Barriques aus französischer Eiche, davon 45 % neues Holz, um Struktur, aromatische Komplexität und Finesse zu verleihen und gleichzeitig die Reinheit und Saftigkeit der Frucht zu bewahren.
Alkoholgehalt :
13.17%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2038
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2038
Farbe :
Dunkle, tiefe Farbe mit purpurnen Reflexen und glänzendem Rand, der Jugend und Konzentration widerspiegelt.
Nase :
Ausdrucksvolles Bouquet von Brombeere, Cassis und Schwarzer Pflaume, ergänzt durch florale Noten (Iris, Veilchen, Flieder), feine Gewürze, Lakritz, einen Hauch Menthol und eine leicht eisenhaltige mineralische Nuance.
Gaumen :
Voller, seidiger und fleischiger Auftakt, dichte, aber sehr fein polierte Tannine, frischer Mittelgaumen mit Aromen schwarzer Früchte, Lakritz und Menthol, gut integriertes, leicht getoastetes Holz und ein langes, frisches, mineralisch wirkendes Finale.
Speiseempfehlungen :
Gegrilltes Rinderkotelett mit Rotwein-Jus und geschmorten Kartoffeln, Im Ofen gebratener Lammrücken mit Kräutern und Ofengemüse, Gebratene Taube mit kräftiger Jus und Selleriepüree, Wildgerichte (Reh, Hirsch) mit dunkler Beeren-Sauce, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Gruyère, Sbrinz)