Pauillac-Signatur
Ein Premier Cru Classé aus Pauillac, ausgebaut nach höchsten Ansprüchen – selbst in einem heiklen Jahrgang.
Cabernet im Fokus
Ein klar cabernet-sauvignon-betontes Cuvée mit klassischer Struktur, Finesse und überraschender Langlebigkeit für 1984.
Seltener Altjahrgang
Die Gelegenheit, heute einen weit gereiften Mouton zu öffnen – für Liebhaber großer, entwickelter Bordeaux.
Die Pauillac‑Ikone zwischen Kunst und Legende
Feine Reife eines alten Pauillac
1984
Ein voll ausgereifter Mouton Rothschild, ein feinfühliges Zeugnis eines herausfordernden Jahrgangs, veredelt durch die Noblesse des Cabernet.
Château Mouton Rothschild 1984
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
78% Cabernet-Sauvignon, 12% Merlot, 10% Cabernet Franc
Vinifikation :
Parzellenweise, traditionelle Vinifikation in den Kellern des Châteaus in Holz- und Stahltanks, mit präzisem Management der einzelnen Lagen. Strenge Selektion der Beeren, um nur die reifsten Trauben zu behalten und Partien auszuschließen, die nicht dem Niveau des Grand Vin entsprachen. Klassische önologische Verfahren der damaligen Zeit, ohne Erwähnung spezieller Techniken, abgesehen von einem möglichen moderaten Einsatz von Chaptalisation, wie er in Bordeaux in zuckerarmen Jahrgängen üblich war. Keine weitergehenden offiziellen Informationen zu diesem Jahrgang verfügbar.
Ausbau :
Traditioneller Ausbau eines Grand Cru Classé aus dem Médoc in 100 % neuen Barriques aus französischer Eiche für etwa 20 bis 22 Monate, mit regelmäßigen Abstichen und Eiweißschönung vor der Flaschenfüllung. Dieser aufwendige Ausbau verleiht dem Wein seine charakteristische Holznote und begleitet seine langsame Entwicklung in der Flasche.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
1995 - 2025
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2030
Farbe :
Rubinrot, noch brillant, mit ziegelrotem Rand und bernsteinfarbenen Reflexen, gute Intensität und vollkommen klar.
Nase :
Elegante tertiäre Aromen von geröstetem Kaffee, Kakao, Zedernholz, hellem Tabak und Lakritz, ergänzt durch kleine rote Früchte, feines Leder, Unterholz sowie ein integriertes Holz mit Noten von Vanille und getoasteter Eiche.
Gaumen :
Mittlerer Körper, runder, recht voller Auftakt, Struktur geprägt von Cabernet Sauvignon mit inzwischen gezähmtem Tanningerüst; frische Säure verleiht Lebendigkeit, geschmolzene Tannine, heute seidigere Textur mit Aromen von dezentem Cassis, getrockneter Pflaume, milden Gewürzen und Lakritz, ausklingend in einem moderat langen Finale mit Noten von Tabak, Kaffee und einem leicht minzigen Touch.
Speiseempfehlungen :
Im Kräutermantel gebratenes Lammkarree mit geschmorten Kartoffeln, Gegrilltes Rinderfilet mit reduzierter Jus und Waldpilzen, Gebratene Ente mit cremiger Polenta und Wurzelgemüse, Flugwild (Rebhuhn, Fasan) in Rotweinsauce, Auswahl gereifter Käse: Comté, Beaufort, alter Greyerzer