Glanz des Jahrgangs
Ein brillanter 2023er, bis zu 99–100/100 bewertet, der unmittelbaren Charme, mineralische Spannung und den echten Geist der Graves vereint.
Carmes-Signatur
Überwiegend Cabernet Franc, Ganztraubenvergärung und lange Reifezeit formen einen Rotwein mit seltener aromatischer Präzision und seidiger Textur.
Gelassene Lagerfähigkeit
Bereits jetzt verführerisch durch seine reine, saftige Frucht, bietet er ein Potenzial von 10–15 Jahren für Liebhaber großer, charaktervoller Bordeaux.
Urbane Cabernet-Franc-Ikone aus Bordeaux
Purpurtiefe, salzige Finesse 2023
2023
Ein Pessac-Léognan wie Haute Couture, geprägt vom Cabernet Franc, in dem Tiefe, salzige Frische und seidig-feine Tannine einen der Gipfeljahrgänge von Carmes 2023 markieren.
Château Les Carmes Haut-Brion 2023
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Herkunft :
France - Bordeaux - Graves AC
Rebsorten :
50% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Vinifikation :
Lese vom 11. bis 25. September. Gärungen mit rund 60 % ganzen Trauben aus biologisch bewirtschafteten Reben. Dieser hohe Anteil an Ganztrauben hilft, den Alkoholgehalt zu moderieren, die natürliche Frische des Jahrgangs zu bewahren und eine florale, würzige aromatische Komplexität zu bringen. Behutsame Extraktion, um feinste Tannine und den Schwung der Frucht statt bloßer Kraft in den Vordergrund zu stellen.
Ausbau :
Etwa 18-monatiger Ausbau in Eichenbarriques, davon nahezu die Hälfte in neuem Holz. Diese lange Reifezeit verfeinert die Struktur, poliert die Tannine und integriert die Holznoten sanft, ohne den salzigen Charakter und die reine Frucht des Graves-Terroirs zu überlagern.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Sehr tiefes Rubinpurpur mit undurchdringlichem Kern, violette Reflexe, dichter und glänzender Eindruck.
Nase :
Reife dunkle und rote Früchte (Schwarzkirsche, Brombeere, Himbeere, Sauerkirsche), Iris, Veilchen, Holunder, Orangenzeste, Rosenblätter, Rebenrauch, feine Gewürze, salzige Nuance.
Gaumen :
Saftiger, fleischiger Auftakt, dichter und zugleich eleganter Mittelgaumen, feine, samtige, doch strukturierende Tannine, ausgeprägte, frische Säure, langes, salzig-minerales Finale; konzentrierter und strukturierter als 2022, dabei schlank und zugänglich.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräuterjus, Gebratenes Rinderfilet mit Selleriepüree und Trüffeljus, Gebratene Taube mit milden Gewürzen und cremiger Polenta, Rosa gebratene Entenbrust mit Rotfruchtreduktion, Gereifte Hartkäse (Comté, Gruyère, Sbrinz)