Einzigartiger Stil
Eine Vinifikation durch Infusion, ohne Quetschen und mit ganzen Trauben, die eine im Bordelais seltene Zartheit der Textur bietet.
Cabernet Franc auf Spitzenniveau
Ein hoher Anteil an Cabernet Franc prägt den Wein mit feiner Floralik, Frische und einer kalkigen Länge.
Kultjahrgang 2016
Ein großer Bordeaux-Jahrgang, von der Kritik einhellig gefeiert, mit Potenzial für mehrere Jahrzehnte Lagerung und bereits begehrt bei Sammlern.
Urbane Cabernet-Franc-Ikone aus Bordeaux
Tiefe Frucht, kreidiger Schliff
2016
Eine legendäre Pessac-Léognan-Cuvée, bei der die Infusion ganzer Trauben den floralen Charme des Cabernet Franc auf einem Kies-Terroir mit kalkhaltiger Seele vollendet.
Château Les Carmes Haut-Brion 2016
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Herkunft :
France - Bordeaux - Graves AC
Rebsorten :
41% Cabernet Franc, 39% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
100 % manuelle Lese vom 21. September bis 8. Oktober 2016. Einbringen in temperaturgeregelte Gärtanks kleinen Volumens: - tronkonische Edelstahltanks von 60 hL, - Betontanks von 50 hL, - Holzcuvées von 76 hL. Vinifikation ohne Quetschen, mit 55 % ganzen Trauben, im Sinne einer sanften Extraktion durch Infusion statt durch intensive Umpumpvorgänge. Durchschnittliche Maischestandzeit: 25 bis 30 Tage.
Ausbau :
24-monatiger Ausbau in einer Kombination aus: - etwa 65 % neuen Fässern, - 35 % Fässern aus erster Belegung, - ergänzt durch Tonamphoren aus Steinzeug. Ziel: die Strahlkraft der Frucht, die florale Dimension und die Mineralität des Terroirs zu bewahren und jede übermäßige Prägung durch das Holz zu vermeiden.
Alkoholgehalt :
13.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2066
Farbe :
Tiefes Granatrot, purpurne Reflexe, dicht und glänzend.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Heidelbeere, Schwarzkirsche), reine rote Früchte, Veilchen, Pfingstrose, Noten von Tabak, rauchigem Zedernholz, Graphit, Kakao, kiesig/kreidige Mineralität.
Gaumen :
Präziser, frischer Auftakt, voller und saftiger Mittelgaumen, dichte, aber seidige Tannine, samtige Textur, langes, salziges, rauchiges und kreidiges Finale mit großer Energie.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Thymianjus und glasiertem Wurzelgemüse., Dry Aged Rinderfilet mit Schmelzkartoffeln und Selleriemousseline., Gebratene Taube mit Pfifferlingen, kurzer Jus und cremiger Polenta.