Rassiger Pauillac
Die ganze Handschrift von Château Latour in einem zarten, eleganten und unmittelbar verführerischen Jahrgang.
Ideale Reife
Heute auf perfektem Reifehöhepunkt entfaltet er ein komplexes tertiäres Bukett von Tabak, Zedernholz und Trüffel.
Strenge Selektion
Weniger als die Hälfte der Ernte wurde für den Grand Vin ausgewählt, was einen anspruchsvollen Ausdruck eines sensiblen Jahrgangs gewährleistet.
Die zeitlose Ikone aus Pauillac
Rassiger Pauillac auf Reifehöhepunkt
1997
Ein Latour für Kenner: rassiger Pauillac mit fein gereiften Tertiäraromen, der heute voller Genuss getrunken werden kann.
Château Latour 1997
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
76% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 4% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
Vinifikation :
Sehr strenge Selektion, bei der nur etwa 49 % der Ernte für den Grand Vin berücksichtigt wurden. Die Trauben werden in Tanks nach den traditionellen Verfahren des Châteaus vinifiziert, mit rigoroser Sortierung, um alle durch die klimatischen Bedingungen im August 1997 geschwächten Beeren auszuschließen. Für diesen Jahrgang werden keine Besonderheiten außerhalb des üblichen Vinifikationsprotokolls von Latour berichtet.
Ausbau :
Etwa 18-monatiger Ausbau in Barriques aus französischer Eiche, überwiegend neu, anschließend Schönung mit Eiweiß am Ende des Ausbaus zur Klärung und weiteren Verfeinerung der Textur. Die Abfüllung erfolgte im Laufe des Jahres 1999.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2002 - 2015
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2025
Farbe :
Tief rubinrote Farbe in der Jugend, sich entwickelnd zu dichtem Granat mit leicht ziegelroten Reflexen, gut durchgefärbt.
Nase :
Reife schwarze Früchte (schwarze Johannisbeere, Pflaume, Kirsche), Noten von Preiselbeerkonfitüre, dazu Zedernholz, heller Tabak, Zigarrenkiste, feines Leder, geräuchertes Wild, Gewürze sowie röstige und empyreumatische Töne von getoasteter Eiche, Trüffel und rauchiger Erde.
Gaumen :
Mittlerer Körper mit sanftem, fruchtigem Auftakt, reife, feine und samtige Tannine, geschmeidige Struktur, ausbalanciert von ausreichend Säure; Finale von mittlerer, rassiger Länge auf Tabak, Lakritz, gut eingebundenem Holz und einem Hauch Trüffel.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Thymianjus und Selleriemousseline, Gegrilltes Rinderfilet mit Schmelzkartoffeln und geröstetem Wurzelgemüse, Gebratene Taube mit Trüffeljus und cremiger Polenta mit Parmesan, Rosa gebratene Entenbrust mit Cassisreduktion und karamellisierten Rüben, Auswahl gereifter Käsesorten (Comté 24 Monate, Schafskäse, Saint-Nectaire)