Großes Latour-Jahr
1989 zählt zu den großen Jahrgängen des Château und bietet einen reifen, verführerischen Stil, ohne die tiefe, kiesige Signatur des Enclos zu verleugnen.
Auf dem Höhepunkt
Nach über dreißig Jahren Reife entfaltet der 1989er heute ein Bouquet bemerkenswerter Komplexität und eine geschmolzene Textur, mit Potenzial bis etwa 2035–2040.
Prestige & Genuss
Weniger spekulativ als die mythischen Jahrgänge (1982, 1990, 2000…) ermöglicht er den privilegierten Zugang zu einem gereiften Premier Grand Cru Classé auf dem Gipfel seines Ausdrucks.
Die zeitlose Ikone aus Pauillac
Sonniger 1989er, tiefer Latour-Ausdruck
1989
Ein sonniger, rassebetonter Latour auf prächtigem Reifehöhepunkt, der zugleich die klassische Strenge von Pauillac bewahrt.
Château Latour 1989
1er Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
77% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 4% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot
Vinifikation :
Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, entsprechend den modernisierten Verfahren von Château Latour in den 1980er-Jahren. Strenge Selektion und Auswahl der besten Partien aus L’Enclos, um die Konzentration des Jahrgangs 1989 auszudrücken und zugleich die klassische Struktur des Guts zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau von etwa 18 Monaten in französischen Eichenbarriques mit überwiegend neuen Fässern, die die feinen Noten von süßem Holz, Zeder und Gewürzen einbringen, welche den Grand Vin prägen.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2010 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Tiefdunkles Granatrot, leicht ziegelroter Rand, klar und trotz des Alters noch intensiv gefärbt.
Nase :
Sehr reife schwarze Früchte (Cassis, konfierte Kirsche, Pflaume), Zedernholz, Gewürzkiste, heller Tabak, Trüffel, gerösteter Kaffee, Lakritz, Bleistiftmine und Anklänge von kiesiger Erde, mit einem floralen und exotischen Touch.
Gaumen :
Runder, weiter Auftakt, reiche Mitte, seidige Textur, geschmolzene, samtige Tannine, langes, persistentes Finale auf würzigen schwarzen Früchten, konfierten Noten, Kakao und einem noblen, fein haftenden Tannin.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree aus den Pyrenäen mit Rosmarin-Jus, Dry-aged Rinderkotelett vom Grill, geschmorte Kartoffeln und Steinpilze, Gebratener Flugwild (Taube, Wildente) mit Trüffeljus, Rinderfilet Rossini mit gebratener Gänseleber und Portweinreduktion, Gereifte Hartkäse (Comté 36 Monate, alter Gruyère)