Triumph der Cabernets
Ein einzigartiger Jahrgang ohne Merlot, getragen von einer ungewöhnlichen Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, für eine reine, rassige Ausprägung des Terroirs.
Klassische Eleganz
Frisches, präzises und harmonisches Profil mit samtigen Tanninen und einer fein würzigen Länge, in einem luftigerem Stil als in den sonnenreichen Jahren.
Graves-Signatur
Einer der besten nicht klassifizierten Crus von Pessac-Léognan, der die Raffinesse eines großen Graves-Terroirs zu einem noch immer zugänglichen Preisniveau bietet.
Kreative Signatur aus Pessac-Léognan
Kühle Cabernet-Frische, klassische Finesse
2021
Ein Pessac-Léognan aus 100 % Cabernet, von klassischer, kühler Eleganz, signiert von einem der gefragtesten Weingüter der Graves.
Château Larrivet Haut-Brion 2021
Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
81% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle Lese in kleinen Kisten, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung auf dem Rütteltisch vor vollständiger Entrappung. Speziell an den Jahrgang 2021 angepasste Vinifikation: sanfte Pigeages ab Beginn der Maischegärung bis zur Mitte der Gärung, um eine maßvolle Extraktion von Farbe und reifen Tanninen zu fördern, anschließend nur leichte Remontagen in der zweiten Gärphase. Bewusst kurze Maischenachgärung (10 bis 12 Tage) im Sinne einer „feinen Infusion“, um Texturfeinheit und Frische zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau in Eichenbarriques, eine Kombination aus neuen Fässern und Ein-Phasen-Barriques. Das Château verwendet üblicherweise einen hohen Anteil an neuem Holz, etwa 70 % für den Grand Vin, mit einer Ausbauzeit von rund 12 bis 18 Monaten – je nach Profil des Jahrgangs.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2033
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Intensives, brillantes Rubinrot mit leuchtendem Glanz, Ausdruck einer schönen Konzentration in einem kühlen Jahrgang.
Nase :
Frisches, präzises Bouquet aus schwarzen und roten Früchten (zerdrückte Cassisbeeren, Brombeere), Lakritz, grünem Pfeffer, Menthol, Garrigue und Szechuanpfeffer, mit beinahe burgundischem Fruchtcharme.
Gaumen :
Geschmeidiger, saftiger Auftakt, mittelkräftige Struktur, samtige, cremige Tannine, getragen von einer festen, integrierten Säure; langes, fruchtig-würziges Finale mit feiner, edler Bitternote, die an Orangenschalen erinnert.
Speiseempfehlungen :
Im Kräutermantel gebratener Lammrücken mit Jus und Wurzelgemüse, Gegrilltes Entrecôte mit geschmorten Kartoffeln und Pfefferjus, Rosa gebratene Entenbrust mit cremiger Polenta und Rotweinreduktion, Rinderfilet im Teigmantel mit Selleriepüree und sautierten Pilzen, Gebratenes Flugwild (Taube, Perlhuhn) mit kräftigem Jus und saisonaler Beilage