Terroir d’exception
Steile, ton- und kalkhaltige Hänge mit optimaler Exposition, die den Weinberg teilweise vor Frost geschützt und einen 2021 von seltener Reinheit hervorgebracht haben.
Strenge Selektion
Der Grand Vin stammt nahezu ausschließlich von den kalkhaltigen Hanglagen; die Parzellen auf dem Plateau wurden weitgehend ausgeschlossen, um nur das Herzstück des Terroirs zu bewahren.
Maßgeschneiderter Ausbau
16 bis 18 Monate in überwiegend 500-Liter-Barriques, davon nur 50 % neues Holz, um die Energie des Jahrgangs und die Finesse der Frucht zu bewahren.
Kalkstein-Energie eines Premier Grand Cru
Kalkfrische und rassige Schwarfrucht 2021
2021
Ein Hangwein aus 2021, intensiv und rassig, in dem die kalkige Frische die Tiefe der schwarzen Frucht eindrucksvoll hervorhebt.
Château Larcis-Ducasse 2021
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
86% Merlot, 14% Cabernet Franc
Vinifikation :
Manuelle Lese mit strenger Traubenselektion; der Grand Vin stammt nahezu ausschließlich von den kalkhaltigen Hangparzellen. Die Partien werden parzellenweise in Zementtanks ausgebaut, wobei ganze Beeren bevorzugt werden, um Farbe und Tannine schonend zu extrahieren. Die Maischestandzeit beträgt etwa 25 bis 28 Tage, mit bewusst begrenzten Eingriffen während der alkoholischen und malolaktischen Gärung, um Frucht und Terroirausdruck zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau über 16 bis 18 Monate in Eichenbarriques, davon etwa 50 % neues Holz und 50 % Fässer aus erster Belegung. Ein Teil der Partien reift in 500-Liter-Fässern, um den Einfluss des Holzes zu reduzieren und Frische, Finesse und die natürliche Dichte des Jahrgangs 2021 zu erhalten.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2044
Farbe :
Intensives, tiefes Purpurrot mit violetten Reflexen, glänzend und dicht.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, Pflaume), rote Johannisbeere, feine Kräuter, Gewürze (Pfeffer, Nelke), Lakritz, Noten von Tabak, Rauch, Trüffel und Unterholz mit kalkiger Mineralprägung.
Gaumen :
Kräftiger, weiter Auftakt mit saftiger Schwarfrucht, getragen von frischer Säure; feste, sehr fein gekörnte Tannine, geradlinige und harmonische Struktur, langes, würziges und mundwässerndes Finale mit ausgeprägter saliner, kalkiger Mineralität.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern und reduziertem Jus, Rinderfilet oder Kalbskotelett vom Grill mit Jus, Gebratene Taube mit Selleriepüree und Trüffel, Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan, Auswahl gereifter Käse (Comté 24 Monate, Saint-Nectaire, Schafskäse)