Herkunft :

France - Bordeaux -

Rebsorten :

94% Sémillon, 5% Sauvignon Blanc, 1% Muscadelle

Vinifikation :

Spätlese vom 17. bis 27. Oktober 2022 auf vollständig botrytisierten Trauben, sehr stark konzentriert an Zucker und Aromen. Sanftes Pressen mit anschließender sorgfältiger Vorklärung. Alkoholische Gärung in Eichenbarriques während etwa 25 bis 30 Tagen, mit kontrollierten Gärverläufen, um einen Endalkoholgehalt von rund 12 % vol. zu bewahren und gleichzeitig eine sehr hohe Restsüße zu erhalten.

Ausbau :

Ausbau über 10 Monate in französischen Eichenfässern, davon ein Drittel neues Holz, auf der Hefe, um Fülle, Komplexität und Mikrooxidation zu fördern. Anschließend weitere 8 Monate in Edelstahltanks, um die Textur zu verfeinern und die aromatische Strahlkraft vor der finalen Assemblage und Abfüllung zu bewahren.

Alkoholgehalt :

12%

Serviertemperatur :

9-11°C

Trinkreife :

2027 - 2050

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2055

Farbe :

Intensives, tiefes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen, im Glas brillant und dicht.

Nase :

Sehr reife exotische Früchte (Mango, gebackene Ananas), kandierte Orange, getrocknete Aprikose, Heidehonig, Bienenwachs, Orangenblüte, Noten von kandiertem Ingwer und Safran.

Gaumen :

Reicher, geschmeidiger Auftakt, massive Likördichte, getragen von lebendiger Säure; cremige Textur, Aromen von kandierter Ananas und Mango, Orangenmarmelade, Honig, Frangipane und Karamell, mit einem bemerkenswert langen, präzise gefassten Finale.

Speiseempfehlungen :

Gebratene Gänseleber mit Mango-Tarte Tatin und milden Gewürzen, Bresse-Geflügel mit Trüffel, reduzierter Jus und Pastinakenpüree, Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton) mit karamellisierten Nüssen, Desserts mit exotischen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, Mandel-Sablé, Auch pur geniessen, als Meditationswein nach einem grossen Essen