Terroir der Extraklasse
Mikro-Cru von 4,5 ha auf reinem Kalksteinplateau, mit bemerkenswerter Dichte und einer für La Mondotte einzigartigen salzig-mineralischen Signatur.
Monumentaler Jahrgang
2022, ein heißer und trockener Jahrgang, ergibt hier einen opulenten Wein, der perfekt von einer für dieses Jahr seltenen Frische und Spannung getragen wird.
Präzisionsweinbau
Alte Reben, zertifizierter Bioweinbau, frühe Lese und sanfte Extraktion für einen großen Saint-Émilion, der Tiefe, Energie und Finesse vereint.
Ikonischer Mikro-Cru mit kalkiger Tiefe
Sonnenreiche Opulenz, kreidige Frische
2022
Die solaire Kraft des Jahrgangs 2022, gezähmt von der kreidigen Frische eines großen Kalkstein-Plateauterroirs in Saint-Émilion.
Château La Mondotte 2022
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Vinifikation :
- **Sehr frühe Lese** vom 3. bis 23. September 2022, um in einem heißen, trockenen Jahrgang die Frische zu bewahren. - **Weinbau ohne Pflügen**, um das Bodenleben zu fördern und die Anpassung an trockene Sommer zu unterstützen. - Vinifikation in **Holzgärständern** mit einer Maischestandzeit von etwa **35 Tagen**. - **Sanfte Extraktionen**, hauptsächlich durch pneumatisches Unterstoßen, um feine Tannine und den Ausdruck des Kalkstein-Terroirs zu bewahren. - Keine Schönung (no fining).
Ausbau :
- **16 Monate Ausbau**. - Etwa **40 % neue Barriques** aus französischer Eiche, der Rest in Fässern aus Erstbelegung und neutralen Gebinden. - Ausbau auf der Hefe, mit maßvollem Einsatz von neuem Holz, um die Reinheit der Frucht und die Mineralität des Terroirs zu respektieren. - Keine Schönung und keine abschließende Filtration, um die Substanz und Textur des Weins zu erhalten.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2045
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2060
Farbe :
Tiefes, beinahe schwarzes Purpur, tintenschwarzer Kern, violette Reflexe, dichte, langsame Kirchenfenster.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Brombeere, Heidelbeere, Cassis), kirschige rote Früchte, Veilchen, getrocknete Rose, Lakritz, Graphit, schwarze Trüffel, geröstete Mandel, Schwarztee, warme Erde.
Gaumen :
Weiter, samtiger Auftakt, hohe Konzentration sehr reifer schwarzer und roter Früchte, zahlreiche, aber feine, pudrige Tannine, schmeichelnde Textur, 14 % Alkohol perfekt integriert, Frische durch vibrierende Säure und ausgeprägte kreidige Mineralität, langes, salziges Finale mit Nuancen von weißem Pfeffer, Zartbitterschokolade, Mokka und Salbei.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräutern, reduzierter Jus und geschmorten Wurzelgemüsen, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree mit Trüffel und Rotweinjus, Im Ganzen gebratene Taube mit cremiger Polenta und kräftigem Bratenjus, Steinpilzrisotto mit gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, würziger Gruyère, Sbrinz)