Vertrauliche Rarität
Weniger als 1.000 Kisten pro Jahr: Jede Flasche ist eine punktgenaue Zuteilung, reserviert für große Liebhaber.
Signatur der Elite
Als einer der bestbewerteten Jahrgänge der Geschichte des Gutes rivalisiert 2019 mit den großen jüngeren Millésimes und bleibt doch klassisch und raffiniert im Stil.
Magische Reifefähigkeit
Eine seidig, aber kraftvoll aufgebaute Tanninstruktur verspricht eine harmonische Entwicklung über zwei Jahrzehnte und mehr.
Ikonischer Mikro-Cru mit kalkiger Tiefe
Purpurne Kraft, mineralischer Samt
2019
Ein Saint-Émilion von höchster Couture, selten, mit üppiger Konzentration und außergewöhnlich feiner Textur.
Château La Mondotte 2019
1er Grand Cru Classé B, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Manuelle Lese in kleinen Kisten. Strenge doppelte Selektion vor und nach der Entrappung, ohne Quetschen der Beeren. Vinifikation in temperaturkontrollierten Eichenholzgärbehältern, mit langer Maischestandzeit von 28 bis 35 Tagen je nach Jahrgangsprofil und schonender Extraktion durch pneumatische Pigeage.
Ausbau :
Malolaktische Gärung in neuen Barriques, anschließend rund 18 Monate Ausbau auf der Feinhefe in 100 % neuen Fässern, Schönung und Filtration nur falls notwendig.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Sehr tiefes, fast schwarzes Purpurrot, glänzend und intensiv gefärbt.
Nase :
Sehr reife schwarze Früchte (Heidelbeere, Brombeere, Boysenbeere, Pflaume), Rose, Veilchen, Pfingstrose, Gewürze (Pfeffer, Sandelholz), Schokolade, Zigarre, schwarzer Trüffel, Mineralität von zerstoßenem Gestein.
Gaumen :
Breiter, voller Auftakt, reichhaltige und samtige Substanz, konzentrierte Frucht, frische Säure, zahlreiche, aber cremige und perfekt geschliffene Tannine, seidige Textur, langes Finale mit mildem Tabak, Unterholz, schwarzem Tee und anhaltender mineralischer Frische.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Jus und Wurzelgemüse, Rindsfilet Rossini mit schwarzem Trüffel und gebratener Gänseleber, Gebratene Taube mit Steinpilzen und Rotweinreduktion, Reh oder Flugwild mit «Grand Veneur»-Sauce, Auswahl gereifter Hartkäse (Comté 24 Monate, Parmesan, Sbrinz)