Herkunft :

- -

Rebsorten :

85% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon

Vinifikation :

Handlese von etwa 60 Jahre alten Reben mit **vollständiger Entrappung**. Die Gärung erfolgt in **kleinen Edelstahltanks** mit Temperaturkontrolle und **indigenen Hefen**, um Komplexität und Terroirprägung zu fördern. Für den sehr reifen Jahrgang 2022 wurde die **Extraktion behutsam geführt**, um Überkonzentration zu vermeiden und das Gleichgewicht zwischen Kraft und Frische zu bewahren. Der Wein wird vor der Füllung **weder geschönt noch filtriert**, um seine natürliche Textur und Fülle zu erhalten.

Ausbau :

Ausbau über **12 bis 14 Monate in Eichenbarriques**, davon rund **30 % neues Holz**. Dieser bewusst maßvolle Holzeinsatz stützt die Struktur und verleiht Volumen, ohne der Frucht und dem Terroircharakter die Dominanz zu nehmen.

Alkoholgehalt :

14.5%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2026 - 2038

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2042

Farbe :

Dunkelgranate, tiefe und glänzende Farbe mit violetten Reflexen, die auf eine hohe Konzentration schließen lässt.

Nase :

Reife rote und schwarze Früchte (Himbeere, rote Johannisbeere, Kirsche), florale Noten von Pfingstrose und feine kreidige Mineralität, ergänzt von dezent eingebundenem Holz.

Gaumen :

Trockener, weiter und saftiger Wein mit substanzreichem Körper, lebhafter Säurestruktur zur Wahrung der Frische und feinen, samtigen, perfekt integrierten Tanninen, mit fruchtigem, leicht würzigem Finale ohne Adstringenz.

Speiseempfehlungen :

Gebratenes Lammkarree mit provenzalischen Kräutern, Gegrillte Entenbrust mit Rotweinreduktion, Rinderfilet mit kräftigem Jus und geröstetem Wurzelgemüse, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Pilzen, Auswahl gereifter Käse (Comté, Tomme, Cantal)