Herkunft :

France - Bordeaux - Haut-Médoc AC

Rebsorten :

62.5% Cabernet Sauvignon, 27.5% Merlot, 10% Petit Verdot

Vinifikation :

Ausschließlich **manuelle Lese** mit Selektion der Beeren, um nur perfekt gereifte Trauben zu verwenden. Alkoholische Gärung in Tanks, gefolgt von **malolaktischer Gärung ebenfalls im Tank**, um die Säure zu mildern und dem Wein eine geschmeidigere Textur zu verleihen. Die Cuvée bleibt dem Médoc-Stil des Gutes treu: vom Cabernet Sauvignon dominiert, ergänzt durch Merlot und einen Anteil von etwa 10 % Petit Verdot.

Ausbau :

Ausbau für etwa **18 Monate in Eichenbarriques**, davon **55 % neues Holz**. Dieser bewusst hoch, aber kontrolliert eingesetzte Anteil an neuem Holz bringt Struktur, Tiefe und aromatische Komplexität (geröstete, vanillige, rauchige Noten), ohne die Frucht und den Terroircharakter zu überdecken. Der Ausbau wurde so dosiert, dass das Holz den Wein nicht dominiert und sich heute vollkommen integriert präsentiert.

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2015 - 2028

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2030

Farbe :

Tiefes rubinpurpurrot, leicht ziegelroter Rand, brillant und noch intensiv gefärbt.

Nase :

Reife schwarze Früchte (Cassis, Backpflaume), Zedernholz, Lakritz, milde Gewürze, mentholige/pfeffrige Frische, gereifte Noten von Unterholz, Humus, Trüffel und Leder, dazu ein eingebundener rauchig-vanilliger Holzton.

Gaumen :

Runder und gleichzeitig lebhafter Auftakt, mittlere bis volle Struktur, geschmolzene, seidige Tannine, Gaumenaromen von schwarzen Früchten, Tabak, Weihrauch und Unterholz, langer, anhaltender Abgang mit Noten von Zedernholz, rauchiger Erde und Lakritz, getragen von einer noch frischen Säure.

Speiseempfehlungen :

Gebratenes Lammkarree mit Kräutern, Jus und Wurzelgemüse, Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriepüree und Trüffeljus, Gebratene Kalbsnuss mit Steinpilzen und Schmelzkartoffeln, Gebratener Rebhuhn mit kräftigem Jus und cremiger Polenta, Auswahl gereifter Käse: Saint-Nectaire, Comté 24 Monate, Schafskäse-Tomme