Rassige Frische
Ein 2023 mit präzisem, vibrierendem Stil, feiner als 2022, der die klassische Eleganz von Saint-Émilion in den Vordergrund stellt.
Aromatische Signatur
Raffinierte Verbindung von roten und schwarzen Früchten, zarten Gewürzen, floralen Anklängen und einem sehr charakteristischen mentholig-mineralischen Finale.
Grand-Cru-Präzision
Parzellenweise Vinifikation, kontrollierte Extraktion und millimetergenauer Ausbau in Barriques und Amphoren für eine beispielhafte Fruchtklarheit.
Zwischen Saint-Émilion und Pomerol vereint
Rassige Frische auf edler dunkler Frucht
2023
Ein Saint-Émilion Grand Cru Classé von rassiger Frische, der die Tiefe dunkler Früchte mit einer seltenen mentholigen und mineralischen Eleganz im Jahrgang 2023 vereint.
Château La Dominique 2023
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
85% Merlot, 13% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon
Vinifikation :
Parzellenweise Vinifikation im modernen Schwerkraftkeller des Château, mit strenger Beerenselektion und kontrollierter Extraktion, um Fruchtklarheit und Tanninfeinheit zu bewahren. Die Lese 2023 erfolgte gestaffelt vom 6. bis 28. September, sodass jede Parzelle bei optimaler Reife geerntet werden konnte.
Ausbau :
Ausbau für etwa 15 bis 18 Monate, mit 50 % des Volumens in neuen Barriques, 40 % in Barriques aus erster Belegung und 10 % in alternativen Gebinden (Betoneiern und Amphoren), um die Strahlkraft der Frucht und die mentholig-mineralische Signatur des Jahrgangs zu erhalten.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Tiefes Granatrot mit violetten Reflexen, glänzend und dicht, Hinweis auf schöne Konzentration.
Nase :
Reife rote und schwarze Früchte (Himbeere, Brombeere, Pflaume, Cassis), wilde Beeren, milde Gewürze, Thymian, weißer Pfeffer, getrocknete Blüten, Pfingstrose, dezente Toastnoten vom Holz, Anklänge von Lakritz, Zedernholz und Graphit.
Gaumen :
Vollmundiger, samtiger Auftakt, feine, seidige Tannine, reine, saftige dunkle Frucht, erfrischende Säure, Hauch Pfefferminze und Gewürze, langes, animierendes, mentholiges und mineralisches Finale (Graphit).
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräutern der Garrigue, Rinderfilet Rossini mit Rotweinreduktion, Gebratene Taube mit Jus und cremiger Polenta, Gegrillte Entenbrust mit Kirschen oder gerösteten Feigen, Farmhouse Saint-Nectaire oder gereifter Comté