Herkunft :

France - Bordeaux - Pomerol AC

Rebsorten :

80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Vinifikation :

Handlese vom 19. September bis 2. Oktober für Merlot, vom 25. September bis 1. Oktober für Cabernet Franc. Alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Beton- und Edelstahltanks, etwa 10 Tage, mit Remontagen und je nach Tanninreife parzellenweise angepassten Maischestandzeiten. Postfermentative Maischestandzeit von 25 bis 28 Tagen. Biologischer Säureabbau zu 100 % in neuen Barriques, um die Tannine zu verfeinern und das Holz bereits in den ersten Stadien des Ausbaus zu integrieren.

Ausbau :

Ausbau über 18 Monate in französischen Eichenfässern. Etwa 75 % neue Barriques, unter anderem aus der Tonnellerie der Domaines Barons de Rothschild (Lafite) in Pauillac, der Rest in Barriques aus einer Belegung, um die Fruchtstrahlung zu bewahren und gleichzeitig ein hohes Reifepotenzial zu sichern.

Alkoholgehalt :

14.5%

Serviertemperatur :

16-18°C

Trinkreife :

2025 - 2040

Lagerfähigkeit :

Am besten genießen vor 2045

Farbe :

Sehr dunkles, dichtes Granatrot mit purpur/violetten Reflexen, das auf eine hohe Konzentration schließen lässt.

Nase :

Reife schwarze und rote Früchte (schwarze Pflaume, kandierte Kirsche, Heidelbeere, kirschige Himbeere), Veilchen, Flieder, Anklänge von schwarzem Trüffel, Lakritz, schwarzem Tee, Garrigue, Sandelholz und eine frische Mentholnote vom Cabernet Franc.

Gaumen :

Weiter, geschmeidiger Auftakt, dichte und volumenreiche Struktur, seidig-samtige Tannine, große Fülle an schwarzen Früchten und Gewürzen, sehr langes, aromenreiches Finale mit salzigen Akzenten, sehr reifer Pflaume und Mokka, balanciert durch kontrollierte Säure und frische Mentholnoten.

Speiseempfehlungen :

Gereiftes Côte de Boeuf, Tournedos Rossini, gebratenes Bazas- oder Kobe-Rind, Kräuter-Lammkarree, gebratene Taube, glasierte Entenbrust, Trüffelrisotto, gebratene Steinpilze, geröstetes Wurzelgemüse