Rassiger Pauillac
Ein 5ème Cru Classé auf bemerkenswertem Niveau im Jahr 2021, von führenden Kritikern für seine Dichte, Frische und aromatische Präzision gelobt.
Biodynamie auf Spitzenniveau
Weinberge in Bio- und Biodynamik (Demeter) bewirtschaftet, mit geringen Erträgen für natürliche Konzentration und vibrierende Energie am Gaumen.
Haute-Couture-Ausbau
16-monatiger, feinjustierter Ausbau in neuen Barriques, Fässern des Zweitweins und Amphoren, um Komplexität, Fruchtklarheit und seidig-feines Mundgefühl zu vereinen.
Präziser Pauillac aus Kieselterrassen
Dunkle Früchte, Salzigkeit und präzise Kraft
2021
Ein außergewöhnlicher Pauillac 2021, in biodynamischer Präzision erzeugt, mit salziger Tiefe und köstlicher Fülle, geschaffen für lange Reifung.
Château Haut-Bages-Libéral 2021
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
Vinifikation :
Parzellenweise Vinifikation, jede Lage wird separat vergoren. Maischegärung von etwa 24 Tagen mit Pigeage und Einsatz einer Vertikalpresse, um Farbe und Tannine behutsam zu extrahieren und zugleich die Eleganz der Frucht zu bewahren. Bewirtschaftung der Weinberge in biologischer und biodynamischer Landwirtschaft, mit auf rund 30 hl/ha begrenzten Erträgen für natürliche Konzentration von Struktur und Aromen.
Ausbau :
Ausbau über 16 Monate in Eiche und Amphoren: - 40 % in neuen Fässern - 40 % in Fässern des Zweitweins - 20 % in Amphoren Diese Kombination aus Holz- und Amphorenausbau zielt darauf ab, aromatische Komplexität, feine Tanninstruktur und reine Frucht zu vereinen, ohne eine dominante Holzwirkung.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2036
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2038
Farbe :
Dunkles Rubinrot, tiefe, dichte Farbe mit violetten Reflexen, klar und glänzend.
Nase :
Cassis, Brombeere, schwarze Kirsche, Fruchtpüree, Mokka, Kakao, Nuss, süße Gewürze, Zeste und Schoko-Orange, mit mineralischer und salziger Note.
Gaumen :
Kräftiger, großzügiger Auftakt mit strahlender Frucht, körperreiche Struktur mit reifen, fein körnigen Tanninen, lebendige, mundwässernde Frische, mineralisch-salzige Ader, langes, würziges und anhaltendes Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratener Milchlammrücken mit kräftigem Rosmarinjus, Dry Aged Rinderrücken mit Schmelzkartoffeln und Wurzelgemüse, Wildgeflügel (Taube, Wildente) mit milden Gewürzen, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Gruyère AOP, Sbrinz)