Pauillac auf Topniveau
1855 als Grand Cru Classé eingestuft, Nachbar von Latour und Pichon-Comtesse, mit einer rassigen und modernen Interpretation des Terroirs von Bages.
Feinste Ausbaukunst
Raffinierte Verbindung von neuen Barriques, Fässern aus zweiter Belegung und Tonamphoren, um die Strahlkraft der Frucht und die Noblesse der Tannine zu bewahren.
Bio und zukunftsweisend
Als Biobetrieb zertifiziert, in Umstellung auf Biodynamie, für Weine von beeindruckender Präzision und Energie – ohne explodierende Preise.
Präziser Pauillac aus Kieselterrassen
Pauillac-Kraft, präzise Frucht
2020
Ein Pauillac von großem Stil, der die Kraft des Jahrgangs 2020 mit einer von der beginnenden Biodynamie geschärften, präzisen Frucht verbindet.
Château Haut-Bages-Libéral 2020
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
78% Cabernet-Sauvignon, 22% Merlot
Vinifikation :
Manuelle Lese bei perfekter Reife, eine der frühesten der jüngeren Geschichte, um gesundes Lesegut noch vor den Oktoberregen einzubringen. **Traditionelle Vinifikation in temperaturgeregelten Gärbehältern** mit kontrollierter Extraktion, um Frische und Strahlkraft der Frucht zu bewahren und zugleich die Struktur des Cabernet Sauvignon herauszuarbeiten. Die sorgfältige Arbeit im Weinberg – zertifizierter Bioweinbau, hohe Wachsamkeit gegenüber Mehltau, dosierte Entblätterung und Erhalt eines schützenden Laubdachs – ermöglichte die Ernte kleiner, konzentrierter und perfekt gereifter Beeren, Grundlage für Tiefe und Finesse.
Ausbau :
Etwa **16 Monate Ausbau** in einer fein abgestimmten Kombination verschiedener Behälter: rund **40 % neue Barriques**, knapp 40 % Fässer aus erster Belegung sowie **circa 20 % Tonamphoren**. Diese gemischte Ausbaustrategie begrenzt den Holzeinfluss, verfeinert die Tanninstruktur und erhält die Reinheit der Frucht und die mineralische Dimension des Terroirs von Bages, während sie zugleich die nötige Struktur für ein hohes Reifepotenzial verleiht.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2028 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2045
Farbe :
Tief purpurfarbene, nahezu opake Robe mit violetten Reflexen, Zeichen großer Konzentration und ausgeprägter Jugendlichkeit.
Nase :
Reife schwarze Johannisbeere, wilde Brombeere, Veilchen, Zedernholz, Graphit, Kakao, rauchige und tabakige Noten, die sich mit Luft in Richtung Trüffel und Waldboden entwickeln.
Gaumen :
Breiter, frischer Auftakt, saftige dunkle Früchte und Lakritze im Kern, rassige Tannine, fest, aber reif, samtige Textur und langes, mineralisches Finale auf Graphit, Zedernholz und Kakao.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Jus und Kartoffelgratin, Gereiftes Rindsentrecôte mit Ofenkartoffeln und Wurzelgemüse, Federwild (Taube, Wildente) mit Pilzen und cremiger Polenta, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Gruyère, Sbrinz)