Rassiger Pauillac
Sehr klassische Interpretation von Pauillac in einem kühlen Jahrgang, mit geradliniger, spannungsvoller und eleganter statt massiver Struktur.
Cabernet im Fokus
Von Cabernet Sauvignon geprägte Cuvée mit edler Struktur, feinen Tanninen und einem anspruchsvollen, herzhaft-würzigen Profil.
Gelassene Reifefähigkeit
Ein 2021er mit klarem Langstreckenprofil, der sich in 15 bis 20 Jahren hin zu komplexen tertiären Nuancen entwickeln wird.
Der unterschätzte Pauillac-Klassiker
Kühler Pauillac, präziser Cabernet
2021
Ein klassischer, rassiger Pauillac 2021, der Frische, Präzision und elegante Tannine in einem gelassen lagerfähigen Grand Cru Classé vereint.
Château Grand-Puy-Ducasse 2021
5ème Cru Classé, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
68% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot
Vinifikation :
Manuelle Lese mit besonders rigoroser Selektion, um in diesem Jahrgang des „selektiven Lesens“ nur die gesündesten und am besten gereiften Beeren zu behalten. Die Vinifikation erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, was eine präzise Steuerung von Temperatur und Extraktion erlaubt, parzellenweise angepasst an die heterogene phenolische Reife. Einer strengen Auswahl der Partien folgt die finale Assemblage, bei der nur die Quintessenz des Grand Vin berücksichtigt wird.
Ausbau :
18-monatiger Ausbau in französischen Eichenfässern. Diese lange Reifezeit poliert das Tanningerüst, steigert die aromatische Komplexität durch eine langsame, kontrollierte Mikrooxidation und bewahrt gleichzeitig den frischen, zarten Charakter des Jahrgangs.
Alkoholgehalt :
13%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2027 - 2040
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2043
Farbe :
Intensives Purpurrot mit rubinroten Reflexen, tiefe Farbe, aber etwas weniger opak als in sehr sonnigen Jahrgängen.
Nase :
Zedernholz, Blaubeere, Cassis, säuerliche rote Johannisbeere, gewürzte Schokolade, Lakritz, heller Tabak, mineralischer Akzent, weißer Pfeffer und kühle Mentholfrische.
Gaumen :
Geradliniger, schlanker Auftakt, mittelkräftiger Körper, dunkle und rote Frucht im herzhaft-würzigen Stil, feste, dichte, aber feine Tannine, gespannte Struktur, langes Finale mit Mentholfrische, Lakritz, Kakao und mineralischer Salzigkeit.
Speiseempfehlungen :
Kräuterkruste-Lammkarree mit reduziertem Jus; gegrilltes Rinderentrecôte mit Schmelzkartoffeln; gebratene Taube mit Trüffeljus; gereifte Hartkäse wie Comté oder Salers.