Klassisch & rassig
Ein frischer, schlanker Jahrgang, der zum traditionellen Bordeaux-Stil zurückkehrt: feine Tannine, Ausgewogenheit und sofortiger Trinkgenuss.
Fombrauge-Signatur
Parzellenweise Selektion, Handlese, Vinifikation per Schwerkraft und maßgeschneiderter Ausbau veredeln die Präzision der Frucht.
Zugänglicher Grand Cru
Ein Grand Cru Classé mit bemerkenswertem Preis-Genuss-Verhältnis, der ein echtes Prestige-Erlebnis aus Saint-Émilion bietet.
Historischer Saint‑Émilion, modern interpretiert
Kühle Eleganz, seidiger Bordeaux
2021
Ein klassischer Saint-Émilion Grand Cru Classé im Stil des Jahrgangs 2021: Frische, Eleganz und Genuss in einem Gewand aus dem Hause Bernard Magrez.
Château Fombrauge 2021
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
85% Merlot, 15% Cabernet Franc
Vinifikation :
Parzellenweise Selektion nach Terroir und Rebsorte. Handlese in kleinen Kisten. Doppelte Sortierung auf dem Sortiertisch, vor und nach dem Entrappen, um alle Beeren mit unzureichender Reife oder witterungsbedingten Schäden auszuscheiden. Befüllung der Gärbehälter per Schwerkraft, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Vinifikation in Holz-, Edelstahl- und Betontanks, ergänzt durch eine **vollständige Barrique-Vinifikation für 70 Fässer**. Kaltmazeration vor der Gärung von 3 bis 5 Tagen bei etwa 8 °C, anschließend alkoholische Gärung mit einer Maischestandzeit von 26 bis 32 Tagen je nach Rebsorte. Der biologische Säureabbau erfolgt entweder in Barriques (etwa zwei Drittel neue Fässer und ein Drittel Fässer aus einer Belegung) oder in Edelstahl- bzw. Betontanks.
Ausbau :
Ausbau von etwa **16 Monaten** in Barriques aus französischer Eiche. Rund 35 % neues Holz, der Rest in Fässern aus einer Belegung, um Komplexität, Textur und Tiefe zu bringen, ohne die Frucht zu überdecken. Dieser maßvolle Ausbau passt besonders gut zum feineren, frischeren Profil des Jahrgangs 2021.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2024 - 2032
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2035
Farbe :
Tiefes, dunkles Rubinrot mit purpurnen Reflexen, klar und glänzend.
Nase :
Reife schwarze und rote Früchte (Kirsche, Brombeere, Himbeere), würzige Noten, Anklänge von Vanille, Lakritz, Kakao und einem leichten Hauch Zimt.
Gaumen :
Runder, seidiger Auftakt, mittlerer Körper, feine samtige Tannine, schöne Frische, saftige Mitte mit eingekochten schwarzen Früchten und süßen Gewürzen, anhaltendes, saftig-würziges Finale.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräuterkruste und Jus, Gegrilltes Rinderfilet mit Trüffel-Kartoffelpüree, Rosa gebratene Entenbrust mit Rotbeerensauce, Steinpilz-Risotto mit gereiftem Parmesan, Auswahl gereifter Käse (Comté, Tomme, Saint-Nectaire)