Signatur der Exzellenz
Grand Cru Classé unter der Begleitung von Michel Rolland, aus einem 58 ha großen, sorgfältig bewirtschafteten Weinberg, zertifiziert im integrierten Weinbau.
Parzelläre Präzision
Äußerst selektive Weinbergsarbeit und Vinifikation (Handlese, Drohnenkartierung, Gärbehälter kleiner Kapazität) im Dienst von Fruchtklarheit und Textur.
Hohes Reifepotenzial
Jahrgang 2020 bis zu 97/100 bewertet, auf Lagerfähigkeit ausgelegt und mit einem seltenen Preis-Genuss-Verhältnis auf diesem Niveau internationaler Anerkennung.
Historischer Saint‑Émilion, modern interpretiert
Samtene Kraft, dunkle Frucht, Länge
2020
Ein großer Saint-Émilion Grand Cru Classé, der die Großzügigkeit des Jahrgangs 2020 mit der luxuriösen Präzision der Bernard-Magrez-Signatur vereint.
Château Fombrauge 2020
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Herkunft :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Rebsorten :
96% Merlot, 4% Cabernet Franc
Vinifikation :
Handlese in kleinen Kisten mit strenger Traubenselektion. Doppelte Sortierung vor und nach dem Abbeeren durch rund zwanzig Personen, um nur vollkommen gesundes Lesegut zu behalten. Weitgehende Parzellen- und Innerparzellen-Selektion, gestützt auf Reife- und Wuchskraftkarten, die per Drohne erstellt werden, sodass jedes Mikroterroir separat vinifiziert werden kann. Kaltmazeration vor der Gärung von 4–8 Tagen bei etwa 8 °C, um Farbe und Aromen behutsam zu extrahieren. Vinifikation in Gärbehältern kleiner Kapazität (70 hl), die per Schwerkraft befüllt werden, mit manueller Pigeage und langen Mazerationen: bis zu 28–32 Tage für Merlot, 26–28 Tage für Cabernet. Der gesamte Prozess erfolgt unter der Aufsicht von Michel Rolland.
Ausbau :
Ausbau über 16 Monate in französischen Eichenbarriques, davon 35 % in neuem Holz und 65 % in Barriques aus zweiter Belegung (einmal gefüllt), um Komplexität und Struktur zu verleihen und zugleich die Strahlkraft der Frucht des Jahrgangs 2020 zu bewahren.
Alkoholgehalt :
14.5%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2042
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2042
Farbe :
Sehr tiefes Purpur-Violett mit tintigen Reflexen, ausgeprägte Farbintensität.
Nase :
Dominante Aromen von Cassis und Brombeere, schwarze Pflaume, elegantes, würziges Holz, mit Noten von Lakritz und milden Gewürzen.
Gaumen :
Dicht und reich, zugleich elegante Textur, straffe, fein granulierte Tannine, schöne, saftige Frische, langes, anhaltendes Finale auf dunklen Früchten und Gewürzen.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Lammkarree mit Kräuterkruste und reduziertem Jus, Rinderfilet im Teigmantel mit geröstetem Wurzelgemüse, Gebratene Taube mit cremiger Polenta und Pilzen, Gereifte Hartkäse (Comté, kräftiger Greyerzer)