Außergewöhnlicher Cabernet
Eine Cuvée mit 97 % Cabernet Sauvignon – eine Seltenheit in Margaux – für einen rassigen, tiefgründigen und noblen Wein.
Präzise Reifung
18 Monate Ausbau in neuen Barriques und TAVA-Amphoren bewahren die Frucht und geben zugleich die Struktur, die man von einem 2ème Grand Cru Classé erwartet.
Meisterhafte Biodynamie
Demeter-zertifiziertes Weingut, das ein Terroir von großer Eleganz mit bemerkenswerter Frische und Energie in diesem sensiblen Jahrgang ausdrückt.
Biodynamische Renaissance eines Grand Cru
Rassiger Cabernet, frische Margaux-Seele
2021
Ein Margaux wie Haute Couture: vom Cabernet gemeißelt und durch Biodynamie veredelt in einem klassischen, frischen Jahrgang.
Château Durfort-Vivens 2021
2ème Cru Classé, Margaux
Herkunft :
France - Bordeaux - Margaux AC
Rebsorten :
97% Cabernet-Sauvignon, 3% Merlot
Vinifikation :
Parzellenweise und selektive Vinifikation mit einem **sehr hohen Anteil an Cabernet Sauvignon (97 %)**, der die große Qualität der Cabernets 2021 und die Strenge der Merlot-Selektion widerspiegelt. Die Kellerarbeit begleitet einen biodynamisch zertifizierten Weinbau ohne synthetische Hilfsmittel, mit dem Ziel, die Identität der Terroirs von Margaux möglichst unverfälscht zu übertragen. (Weitere technische Details wurden vom Erzeuger für diesen Jahrgang nicht mitgeteilt.)
Ausbau :
**18 Monate Ausbau** in einer Kombination aus: - **70 % neuen Barriques aus französischer Eiche**, für Struktur, Komplexität und Reifepotenzial. - **30 % TAVA-Tonamphoren**, um eine subtile Mikrooxidation ohne ausgeprägte Holznote zu ermöglichen und die Reinheit der Frucht, die Frische und die Feinheit der Tannine zu bewahren. Dieser hybride Ausbau, ein Markenzeichen von Durfort-Vivens, zielt auf ein raffiniertes Gleichgewicht zwischen der Noblesse des großen Margaux-Cabernet und der Strahlkraft des Jahrgangs 2021.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2026 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2040
Farbe :
Dunkles Rubinrot, tief, mit purpurnen Reflexen und violettem Rand, der die Jugend des Weines anzeigt.
Nase :
Bouquet aus Cassis, Schwarzkirsche, Himbeere und Pflaume, ergänzt durch florale Noten (Pfingstrose, Lavendel), Nuancen von Nougat/Praliné, süßen Gewürzen (Gewürznelke, Lakritz) sowie einem Hauch hellen Tabaks und feinen Leders nach Belüftung.
Gaumen :
Saftiger, dynamischer Auftakt, voller, aber schlanker Mittelgaumen, samtige und seidige Textur, sehr feine Tannine, säuerliche Frische mit Zitrusakzenten (Clementine) und langes, präzises, mineralisches Finale mit einem Hauch Menthol und Zitrone.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Milchlammrücken mit Kräutern, reduzierter Jus und glasiertem Wurzelgemüse., Gegrilltes Rinderfilet mit Selleriemousse, feinem Karottenpüree und Rotweinreduktion., Rosa gebratene Taube mit cremiger Polenta und sautierten saisonalen Pilzen., Lackierte Entenbrust mit gerösteter Süsskartoffel und Jus mit milden Gewürzen., Auswahl gereifter Hartkäsesorten (Comté 24 Monate, Gruyère, Sbrinz).